Tendencias 'gastro': algas comestibles, salud y sorprendente sabor en el plato
Unas saben a ostras, otras a percebes, otras a huevas de erizo… Pero es que, además de este potente ‘reclamo’ para el paladar, las algas son unas magníficas aliadas de la salud… ¡y de la figura!
La alga wakame suele utilizarse para la preparación de ricas ensaladas.
Piezas de sushi envueltas en alga nori deshidratada.
'Lechuga de mar', una de las algas comestibles más apreciadas por su textura crujiente y su rico sabor que recuerda a la acedera, la rúcula y las espinacas.
De textura carnosa y tierna en su punta, la salicornia resulta similar a los espárragos trigueros (no por casualidad es conocida como 'espárrago de mar').
Mónica Medina, Raquel Velázquez y Consuelo Guerra, al frente de la empresa 'Suralgae', recogen las algas con sus propias manos en las marismas de la Bahía de Cádiz. Fotos: suralgae.com