Paco Morales y Ricard Camarena, dos genios de los fogones 'altrapados' en Madrid
El prestigioso chef valenciano Ricard Camarena se convierte en el último ‘invitado ilustre’ en las cocinas del restaurante ‘Al Trapo’, capitaneado por Paco Morales. Ambos elaboraron al alimón el pasado lunes una cena única. ¡Te descubrimos el irresistible menú, plato a plato!
Ricard Camarena y Paco Morales firmaron una minuta de altura en el restaurante 'Al Trapo', un menú compuesto por 8 deliciosos platos para 50 exclusivos comensales.
El restaurante 'Al Trapo', capitaneado por Paco Morales, un lugar donde se balancea con estilo la alta cocina y la cocina informal en la Gran Vía de Madrid.
El primero de los ocho platos del menú Camarena-Morales fue un bollo preñao de chorizo con huevo de codorniz y huevas de trucha.
A modo de ensalada, de la cocina de 'Al Trapo' surgieron platos como esta mozzarella ahumada y verduras aliñadas con achiote.
El menú creado para la ocasión alcanzó su punto álgido gracias a este plato de ostra valenciana, aguacate, sésamo y horchata de galangal.
El cuarto plato de la noche sorprendió gratamente a todos los comensales. Ensalada de zanahorias asadas, crema de caviar de salmón y coco escabechado con cominos.
En esta nueva edición de 'Altrapados', el sabor del producto (casi sin tratar), fue la nota dominante, como demostraron estas alcachofas ecológicas con veloute de pollo al jerez.
Cochinillo lechal con piña picante y toques de menta, una extraordinaria combinación de sabores, texturas y hasta colores que sorprendió a más de uno de los asistentes.
El plato de calabaza asada, yogurt y jengibre fue el primero de los postres que incluía el menú.
La destreza gastronómica de estos dos genios de la cocina quedó materializada en el último plato de la noche gracias a este bizcocho molasses, helado de plátano caramelizado, crumble de café y granizado de ron.
La minuta de la noche, el extraordinario menú donde cuatro platos fueron elaborados por el anfitrión y su equipo de cocina y otros cuatro por el chef invitado.
El reputado cocinero Ricard Camarena, chef de ‘Ricard Camarena Restaurant’ (una estrella Michelin, Valencia), ha sido el segundo invitado de la iniciativa 'Altrapados' del restaurante Al Trapo.