Planes con sabor: pistas para disfrutar del ‘diamante negro’ de la cocina

Ensalada de habas frescas, brotes verdes, patata asada y trufa negra. Uno de los platos del menú homenaje a la trufa del restaurante 'Aldaba', en Madrid.

Tuétano asado y trufa negra con huevo poché, uno más de los seis platos que componen las jornadas de la trufa negra en 'Aldaba'.

Tartar de magret de pato y trufa negra con huevo de codorniz, firmado por Antonio del Álamo, chef del restaurante 'Aldaba' en Madrid.

'Tagliatelle a la trufa negra', una de las propuestas del chef Andrea Tumbarello para disfrutar del sabor de este exquisito producto gourmet.

En 'Desencaja', Madrid, también se puede encontrar un interesante menú centrado en la trufa negra de la mano de Iván Sáez, su chef.

'Desencaja' propone un menú a base de platos como el huevo de corral con crema de patata ligeramente ahumada, migas crujientes y trufa negra, o la pasta fresca en salsa de espinacas, queso parmesano y trufa negra, por un precio de 40€.

La trufa negra (Tuber Melanosporum) es una de las pasiones de Carmelo Bosque, en la 'Taberna Lillas Pastia', en Huesca.