Madrid Fusión: Y el premio al cocinero revelación del año es para…
¡Diego Gallegos, chef del 'Restaurante Sollo', de Málaga! Con la concesión de este prestigioso galardón abría la segunda jornada del congreso culinario que hoy echa el cierre, y cuyo escenario volvió a reunir ayer a grandísimos nombres del panorama ‘gastro’: Joan Roca, Martín Berasategui, Paco Roncero, Nacho Manzano…
El esturión y sus huevas (el exquisito caviar) son los productos 'estrella' en el 'Restaurante Sollo', ubicado en Benalmádena, Málaga. Su chef Diego Gallegos, recién nombrado 'Cocinero revelación 2015' en Madrid Fusión, es capaz de elaborar con ellos la creaciones culinarias más insólitas y sabrosas. Fotos: www.sollo.es
El chef Diego Gallegos recoge su premio al 'Cocinero relevación 2015'.
Akrame Benallal, conocido como ‘el David Muñoz de los fogones franceses’ sorprendió con una ponencia amenizada por la música de un violín en directo.
Joan Roca (izda) y Jordi Roca ('El Celler de Can Roca') hablaron sobre su experiencia en la ‘gira gastronómica’ que hicieron el verano pasado por el continente americano. Un periplo que les llevó a países como México, Perú o Colombia. 'Siempre dijimos que no que no íbamos a abrir una réplica de El Celler porque no podemos estar nosotros presentes, pero podíamos imaginar cómo podría ser El Celler en otros lugares', explicaba Joan sobre los motivos que les llevaron a emprender este apasionante viaje de cinco semanas de duración. Y aseguraba: 'Queríamos romper la zona de confort en la que estábamos, al salir te das cuenta de que no sabes nada. Hay muchísimas cosas por descubir'.
Nacho Manzano, chef de 'Casa Marcial' e 'Ibérica London', durante su 'showcooking' sobre tapas viajeras,
Paco Morales (que en breve abrirá su restaurante cordobés 'Noor') llevó hasta Madrid el sabor andalusí en su ponencia.
Paco Roncero (chef de 'La Terraza de El Casino' y los bares de tapas 'Estado Puro'), durante su intervención en la segunda jornada de 'Madrid Fusión'.
El repostero Ricardo Vélez (al frente de la pastelería madrileña 'Moulin Chocolat), habló en el congreso sobre el uso del chocolate en la cocina salada.¿El título de su ponencia?: 'Choco-cook'.