Cócteles 'a la Carbonara', grandes vinos que se beben con pajita… David Muñoz rompe dogmas sobre el escenario de 'Madrid Fusión'
Su ponencia era uno de los 'platos fuertes' de la primera jornada del prestigioso congreso culinario. Y, como cabía esperar, no dejó indiferente a nadie.
El chef Ángel León fue el encargado de abrir la primera jornada de ponencias de 'Madrid Fusión 2015'.
El cocinero David Muñoz rompió durante su ponencia con los dogmas ligados al servicio del vino y la coctelería.
Muñoz, en un momento de su intervención.
David Muñoz se ha 'aliado' con el bartender Carlos Moreno (en la imagen inferior izquierda) para la creación de una carta de cócteles tan extrema, creativa y personal como su propia cocina.
Vinos que se aromatizan con cítricos, que se aliñan con aceites, caldos que 'salen' de las tradicionales copas para ser servidos de modos distintos (incluso directamente de la botella a la boca del comensal)... son algunas nuevas maneras de entender el mundo de la enología, según Muñoz y su equipo. En la imagen superior izquierda, Javier Arroyo, sumiller de 'DiverXo'.
Andoni Luiz Aduriz, chef de 'Mugaritz', en un momento de su ponencia sobre los mecanismos de la creatividad culinaria.
Elena Arzak, hija de Juan Mari Arzak y su mano derecha en el restaurante familiar, durante su ponencia en la mañana de la primera jornada de 'Madrid Fusión 2015'.