Fernando del Cerro, chef de 'Casa José': 'La cocina vegetal no debería ser una moda sino una necesidad'
No te pierdas nuestra charla con el prestigioso chef madrileño, una de las voces más autorizadas en el mundo de la cocina con verduras. En ella abordamos desde su visión sobre la gastronomía española actual, al ‘boom’ de los programas culinarios en televisión, su nueva faceta como bloguero, o sus trucos y técnicas para cocinar los productos de la huerta.
Fernando del Cerro, chef del restaurante 'Casa José' (ubicado en la localidad madrileña de Aranjuez y premiado con una estrella Michelin) ha abierto recientemente su propio blog en la 'Comunidad de Cocina y Recetas' de Hola.com. (Foto: Javier Alonso.)
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Considerado como una de las voces más autorizadas en el terreno de la cocina con verduras, Del Cerro suele ser requerido para ofrecer ponencias y showcookings en importantes congresos de cocina. En la imagen, podemos verle durante su participación en la última edición del prestigioso certamen gastronómico 'Madrid Fusión'.(Foto: Madrid Fusión).
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'Transgresión vegetal' fue el título de la ponencia que Del Cerro ofreció en 'Madrid Fusión' junto a otros dos 'grandes' de la cocina con verduras: Rodrigo de la Calle (a la izquierda, en la imagen), chef del madrileño 'Hotel Villamagna', y Sergio Bastard (en el centro), capitán de los fogones de 'La Casona del Judío', en Santander. (Foto: Madrid Fusión).
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El cocinero es un apasionado de la huerta de Aranjuez, de la que se nutre para la creación de sus magníficas recetas. (Fotos: Web 'Casa José').
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Fernando sonríe a la cámara durante la sesión fotográfica previa a la entrevista, en las oficinas de ¡HOLA! (Foto: Javier Alonso).
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En 1960 los padres de Del Cerro abren la taberna 'Casa José'. En 1991, el establecimiento se convierte formalmente en restaurante, y ese mismo año la 'Guía Michelin' le concede una de sus codiciadas estrellas. (Fotos: Web 'Casa José').
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'Nosotros únicamente somos un establecimiento que trabaja para hacer que la verdura sea sencilla y rica', asegura el chef. (Foto: Javier Alonso).