Un restaurante con historia
El nombre de
Mario Sandoval va irremediablemente ligado a la mejor cocina de vanguardia madrileña. Su labor al frente de ‘Coque’ (en la localidad de Humanes) le ha valido numerosos premios y galardones, entre ellos el reconocimiento de la 'todopoderosa' Guía Michelin. Además, su presencia es habitual en los certámenes y congresos de cocina más importantes. Sin ir más lejos, hace escasos día te hablábamos de este chef con motivo de
su participación en 'Madrid Fusión'.
Pero detrás de su figura hay algo más que un cocinero de gran talento; hay una dilatada historia familiar dedicada al mundo de la cocina. Y es que a 'Coque' le avala una trayectoria de más de 60 años, desde que el establecimiento echó a andar en 1949 cuando los abuelos de Sandoval abrieran lo que entonces era una modesta casa de comidas. Una historia que se recoge en este libro recién publicado, y cuyas páginas se dividen en dos grandes partes: la primera, dedicada a todos esos protagonistas que forman y han formado parte del restaurante, y la segunda, un recorrido por la mejor cocina de Sandoval (de la que, por cierto, también se puede disfrutar –aunque con otro concepto- en el
restaurante ‘Columbus’ del nuevo Casino Gran Madrid, recién abierto y asesorado por Sandoval y sus hermanos). Título: ‘Coque. Una historia que contar’. Editorial: Everest. Precio: 59,95 euros.
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