El popular cocinero estaba considerado como una de las figuras más importantes de la gastronomía española.
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Verdadero experto en el mundo de las tapas, Jose Luis hizo de su famosa tortilla de patatas toda una leyenda.
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Además de los restaurantes, las cervecerías, y el catering, el restaurador también se interesó por el mundo del vino adquiriendo en 1988 las bodegas Mocén, en Valladolid.