Un menú 'gourmet' para dar la bienvenida a 2013
Si esta Navidad te apetece olvidarte de los fogones y darte un capricho gastronómico con los tuyos fuera de casa, no te pierdas nuestras sugerencias
‘Ávalon Restaurant & Café’, local ubicado en el ‘Grand Hotel Central Barcelona’ y asesorado gastronómicamente por el prestigioso chef Ramón Freixa –galardonado con dos estrellas Michelin en su restaurante de Madrid-, ofrece numerosas propuestas para esta Navidad. He aquí un pequeño resumen:
-24 de diciembre: Menú de Nochebuena, por 65 €, con vino, cava, agua y café incluidos.
-25 de diciembre: Se ofrecerá 'Escudella' de Navidad y 'Carn d´olla', por 65 €.
-26 de diciembre: Se ofrecen los típicos canelones de San Esteban, por 65 €.
-31 de diciembre: La cena se servirá a las 21.00h y continuará el cotillón y baile hasta las 3:00h de la madrugada (precio: 135€).
Descubre los detalles de cada menú:
Galardonado con dos estrellas Michelin, el restaurante Atrio (que cambió de emplazamiento a finales de 2010 para ubicarse en un Relais & Châteaux de cinco estrellas) ofrece también diversas propuestas navideñas de la mano de su conocido chef Toño Pérez (en la imagen). Estas son las más destacadas:
-24 de diciembre: El hotel ofrece un pack de dos noches de alojamiento y cena especial, por 320 € por persona.
-31 de diciembre: Propone tomar las uvas al ritmo del reloj de la iglesia de San Mateo mediante un plan que incluye dos noches en habitación doble superior, desayuno degustación, cena de gala y champán en la terraza para recibir el nuevo año por 500 €.
-05 de enero: Ofrece una escapada de dos día cenado en su restaurante y una visita a su bodega con cata incluida, por 330 € por persona.
Un año más, este cinco estrellas ofrece sus ya célebres Galas de Navidad de la mano de los reputados chefs José Luque y Juan Carlos de la Torre. En esta ocasión, el hotel quiere celebrar su sesenta aniversario a través de un recorrido gastronómico que ‘pasea’ por la oferta de platos y productos propios de los años 50, 60, 70, 80 y 90, así como la primera década de 2000.
De esta forma, quienes se animen por ejemplo a disfrutar de la cena de Nochebuena podrán degustar platos como ensalada de cardo rojo y ostra normanda; quenefas de cigala en chaud-froid de champagne rose y aspic de foie; cóctel de cangrejo real o besugo confitado y chautobrian asado.
El Hotel también ofrece un Bruch de Navidad (que se presenta con una composición de platos fríos y calientes para buffet). Pero si hay un ‘plato fuerte’ en el programa, ése es sin duda la Gala de Nochevieja. En el menú, delicias como aspic de percebe, bisqué de carabineros, blinis de caviar, terrina de foie-grass con manzana asada, o bogavante Thermidor glaseado, por sólo citar algunos ejemplos.
Todo ello, sin olvidar la Gala y Brunch de Reyes, los días 5 y 6 de enero, respectivamente.
Descubre los detalles y tarifas de cada menú
En el hotel Echaurren (Ezcaray, La Rioja) la gastronomía es sin duda el mayor reclamo. Su restaurante ‘El Portal de Echaurren’ está galardonado con una estrella Michelin y el cocinero que dirige sus fogones, Francis Paniego, acaba de ser reconocido con el ‘Premio Nacional de Gastronomía 2011’.
Como cada año, el Menú de Nochevieja que ha preparado el hotel es una absoluta sorpresa aunque, a tenor de las cenas precedentes y del currículo y experiencia del equipo de cocina y sala, seguro que cumple con todas las expectativas. (Precio por persona: 170 euros).
Este lujoso hotel tinerfeño hace gala de una oferta gastronómica realmente variada y de gran calidad. Entre sus restaurantes destaca por ejemplo M.B, con una estrella Michelin y asesorado por el gran Martín Berasategui. En los fogones, el chef Erlantz Gorostiza (esquina inferior izquierda, en la imagen) propone para esta Navidad dos menús ‘gourmet’ que recogen los platos más característicos del restaurante y que más éxito han tenido entre los comensales.
Así en el menú de Nochebuena destacan por ejemplo propuestas como lubina sada con moluscos en texturas; solomillo sobre puré cremoso de patata y salsa perigueux, o crema de café helado reposado en untuoso de avellano y chocolate con escarcha de whisky.
Por su parte, entre los platos fuertes del menú de Nochevieja encontramos sugerencias como Carpaccio de cigalas, pichón asado con pasta fresca cubierta de setas (en la imagen); gelatina trufada sobre crema de foie; o helado de regaliz sobre arena de aceituna negra.
El restaurante 'Margoa', ubicado en este cinco estrellas vitoriano y con el chef Fernando Etxebarri en el 'timón', ofrece también diversas propuestas navideñas.
Así por ejemplo, el menú de Navidad se compone de platos como láminas de salmón ahumado con crema de cebolla tierna, pulpo a feira, croquetitas caseras, langostinos a la plancha, taco de rodaballo salvaje asado, tarta de cítrico con teja de y delicias de Navidad. Todo ello por 65 euros (IVA incluido).
La cena de Fin de Año no se queda atrás. Entre sus platos fuertes, por citar alguno: merluza rellena de mousse de hongos con Idiazabal sobre salsa fina de Txakoli, o el cochinillo confitado y asado crujiente, salsa agridulce y compota de higo. (Precio: 100 euros).
Asimismo, el restaurante ofrece almuerzo de Año Nuevo y un menú especialmente pensado para toda la familia para el día de Reyes.