¿Quieres aprender a preparar los mejores 'pintxos' y tapas?
Es la propuesta del nuevo libro del chef Koldo Royo. Te hablamos de ésta y otras novedades editoriales recién llegadas a la sección de ‘Cocina’ de las librerías.
Lleva más de dos años ‘asomándose’ a las páginas de Hola.com a través de su magnífico blog ‘La ventana de mi cocina’ donde nos ofrece recetas, trucos culinarios, experiencias personales relacionadas con la cocina... Hablamos, cómo no, de nuestro chef colaborador favorito, Koldo Royo, que estos días está de ‘estreno’. Y es que acaba de salir a la venta su nuevo libro ‘Pintxos y tapas’. Un divertido y desenfadado recetario que se enmarca en la colección de cocina ‘Para torpes’ (donde se engloban otros títulos, cada uno escrito por un autor distinto, que enseñan al lector a preparar recetas ‘de siempre’, a catar un vino o, por ejemplo, a cortar correctamente un jamón).
Así, en este ‘Pintxos y Tapas’, Koldo (que ha trabajado con maestros de la talla de Juan Mari Arzak y actualmente dirige los fogones de Aquiara, en Palma de Mallorca) propone en este recetario ideas muy sencillas divididas en diversos apartados: brochetas, montaditos, tartaletas, tortillas, cazuelitas, fritos, vasitos y copas, cucharitas... Decenas de sugerencias en tamaño ‘mini’ acompañadas por un capítulo dedicado a las recetas más básicas (mayonesas, vinagretas, salsa de tomate, puré de patata...). Todo ello ilustrado por el gran dibujante Antonio Fraguas ‘Forges’. Precio: 17,5 €. Ed. Oberon (Grupo Anaya).
Un postre delicioso y chic, así reza el subtítulo de este dulce recetario. Y razón no le falta... ¿acaso no es fácil trasladarse con la imaginación a un bonito café parisino cuando tenemos uno de estos irresistibles pastelitos entre los dedos?...
En España podemos encontrarlos en numerosas confiterías, pero lo que pretende Annie Rigg, autora de este libro, es que aprendamos a prepararlos en de forma casera. Así, nos instruye paso a paso hasta dominar la recete básica, momento en el que ya se puede comenzar a elaborar las múltiples combinaciones que nos sugiere: macarons con café, con chocolate, caramelo, fruta, flores, frutos secos y un largo etcétera de ricos ingredientes. Precio: 9,90 €. Ed. El País-Aguilar.
Sí, es verdad: hay ciertas variedades de hongos más propios de la primavera u otras épocas del año, pero si hay una estación en la que las setas se convierten en ‘reinas’ de las mesas, ésa es sin duda el otoño. De ahí que hoy recomendemos este volumen dedicado al fascinante universo de la micología. Un libro compuesto por diversas láminas fotográficas y que recoge una selección de más de 100 setas de nuestros montes.
Así, cada una de esas especies descritas ocupa una doble página con información detallada: el nombre científico de la seta, datos sobre su distribución geográfica, su hábitat, su naturaleza comestible o no, su clasificación, la temporada del año en la que es más frecuente, los criterios para reconocerla y evitar confusiones... Además, cada especie va acompañada de unas ‘historias naturales’ que relatan mil y un detalles poco conocidos, así como anécdotas sorprendentes acerca de la forma de vida de las setas, su descubrimiento o la labor de los micólogos. Precio: 35 €. Ed. Larousse.
Tras las anteriores ediciones de 2010, 2011, el reputado sumiller David Seijas nos sorprende de nuevo con su selección audaz y personal sobre los vinos que no hay que perderse en 2012. En total, 112 referencias que se constituyen como auténticos descubrimientos para los sentidos; botellas para cualquier ocasión y no sólo aptas para los bolsillos más abultados.
Una estupenda selección que nos llega de la mano de una de las mejores ‘narices’ de España; no por casualidad, Seijas se alzó en 2006 con el prestigioso premio ‘Nariz de Oro’. Exquisito olfato que el joven sumiller ha agudizado y cultivado en algunos de los mejores rincones vinícolas del mundo (en países como Reino Unido o Australia) pero también en su Cataluña natal, en las bodegas de ‘templos culinarios’ como El Bulli, el vanguardista Hotel Ars Barcelona o la tienda online de vinos Vila Viniteca. Precio: 14,90 €. Ed. Grijalbo.