Madrid Fusión: algunos de los mejores momentos, foto a foto

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Ferran Adrià volvió a convertirse en una de las estrellas del congreso. En esta ocasión, acudió a Madrid Fusión para explicar los pormenores de la transformación de su restaurante, El Bulli, en una fundación privada sin ánimo de lucro.

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Juan Mari Arzak y su hija Elena (también cocinera) presentaron, en colaboración con la firma Philips, unos originales platos para estilumar los sentidos del comensal. Así, éste tiene la sensación de comer sobre 'elementos en movimiento' (sobre el mar o, como en la imagen, sobre unas brasas).

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Como no podía ser menos, el mundo de los combinados tuvo también su papel protagonista en el congreso. Así por ejemplo, no faltó a la cita el prestigioso maestro coctelero Javier de las Muelas (uno de los habituales del programa de Madrid Fusión).

4/21Distintos 'stands' albergaban catas de jamón, una de las joyas gastronómicas de la despensa española.

Distintos 'stands' albergaban catas de jamón, una de las joyas gastronómicas de la despensa española.

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En la imagen, la trufa blanca que protagonizó este año la ya clásica subasta.

6/21El chef del restaurante Aponiente, Ándel León, sorprendió a los asistentes con la elaboración de embutidos elaborados a base de pescado.

El chef del restaurante Aponiente, Ándel León, sorprendió a los asistentes con la elaboración de embutidos elaborados a base de pescado.

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Deliciosa variedad de pastelitos expuestos en uno de los 'stands'.

8/21Divertidos 'animadores' con los que contaba la firma Philadelphia para dar a conocer sus productos lácteos.

Divertidos 'animadores' con los que contaba la firma Philadelphia para dar a conocer sus productos lácteos.

9/21Tampoco podían faltar las catas de aceite, otro 'clásico' del congreso.

Tampoco podían faltar las catas de aceite, otro 'clásico' del congreso.

10/21El renombrado cocinero Quique Dacosta, un especialista en el mundo de los arroces, durante su ponencia.

El renombrado cocinero Quique Dacosta, un especialista en el mundo de los arroces, durante su ponencia.

11/21Selección de productos japoneses en un 'stand 'dedicado a la gastronomía nipona.

Selección de productos japoneses en un 'stand 'dedicado a la gastronomía nipona.

12/21El tercer día del congreso tuvo una fuerte presencia de 'lo dulce'. En la imagen vemos, por ejemplo, unos apetecibles bocados de pera con chocolate, 'coronados' con oro comestible.

El tercer día del congreso tuvo una fuerte presencia de 'lo dulce'. En la imagen vemos, por ejemplo, unos apetecibles bocados de pera con chocolate, 'coronados' con oro comestible.

13/21Bandeja con diversas variedades de quesos, en el 'stand' de la firma Lactalis.

Bandeja con diversas variedades de quesos, en el 'stand' de la firma Lactalis.

14/21La sabrosa y variada cocina mexicana también tuvo su lugar en el congreso con presencia de diversos chefs del país norteamericano. En la imagen podemos ver unas 'golosinas' típicamente mexicanas (dcha) y unos fresones con chocolate y amaranto (izda).

La sabrosa y variada cocina mexicana también tuvo su lugar en el congreso con presencia de diversos chefs del país norteamericano. En la imagen podemos ver unas 'golosinas' típicamente mexicanas (dcha) y unos fresones con chocolate y amaranto (izda).

15/21El pan, en sus distintas formas y tamaños, se 'asomaba' así de tentador en algunos de los 'stands'.

El pan, en sus distintas formas y tamaños, se 'asomaba' así de tentador en algunos de los 'stands'.

16/21El chef Joan Roca (del restaurante El Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin), durante su ponencia sobre el mundo del catering y los banquetes.

El chef Joan Roca (del restaurante El Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin), durante su ponencia sobre el mundo del catering y los banquetes.

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Muchas de las mesas expositoras se convertían en todo un 'festival' de productos 'gourmet'.

18/21De izquierda a derecha, el chef Pedro Subijana, la periodista especializada en gastronomía Julia Pérez, y el célebre cocinero peruano Gastón Acurio.

De izquierda a derecha, el chef Pedro Subijana, la periodista especializada en gastronomía Julia Pérez, y el célebre cocinero peruano Gastón Acurio.