Ferran Adrià volvió a convertirse en una de las estrellas del congreso. En esta ocasión, acudió a Madrid Fusión para explicar los pormenores de la transformación de su restaurante, El Bulli, en una fundación privada sin ánimo de lucro.
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Juan Mari Arzak y su hija Elena (también cocinera) presentaron, en colaboración con la firma Philips, unos originales platos para estilumar los sentidos del comensal. Así, éste tiene la sensación de comer sobre 'elementos en movimiento' (sobre el mar o, como en la imagen, sobre unas brasas).
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Como no podía ser menos, el mundo de los combinados tuvo también su papel protagonista en el congreso. Así por ejemplo, no faltó a la cita el prestigioso maestro coctelero Javier de las Muelas (uno de los habituales del programa de Madrid Fusión).
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Distintos 'stands' albergaban catas de jamón, una de las joyas gastronómicas de la despensa española.
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En la imagen, la trufa blanca que protagonizó este año la ya clásica subasta.
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El chef del restaurante Aponiente, Ándel León, sorprendió a los asistentes con la elaboración de embutidos elaborados a base de pescado.
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Deliciosa variedad de pastelitos expuestos en uno de los 'stands'.
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Divertidos 'animadores' con los que contaba la firma Philadelphia para dar a conocer sus productos lácteos.
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Tampoco podían faltar las catas de aceite, otro 'clásico' del congreso.
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El renombrado cocinero Quique Dacosta, un especialista en el mundo de los arroces, durante su ponencia.
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Selección de productos japoneses en un 'stand 'dedicado a la gastronomía nipona.
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El tercer día del congreso tuvo una fuerte presencia de 'lo dulce'. En la imagen vemos, por ejemplo, unos apetecibles bocados de pera con chocolate, 'coronados' con oro comestible.
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Bandeja con diversas variedades de quesos, en el 'stand' de la firma Lactalis.
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La sabrosa y variada cocina mexicana también tuvo su lugar en el congreso con presencia de diversos chefs del país norteamericano. En la imagen podemos ver unas 'golosinas' típicamente mexicanas (dcha) y unos fresones con chocolate y amaranto (izda).
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El pan, en sus distintas formas y tamaños, se 'asomaba' así de tentador en algunos de los 'stands'.
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El chef Joan Roca (del restaurante El Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin), durante su ponencia sobre el mundo del catering y los banquetes.
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Muchas de las mesas expositoras se convertían en todo un 'festival' de productos 'gourmet'.
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De izquierda a derecha, el chef Pedro Subijana, la periodista especializada en gastronomía Julia Pérez, y el célebre cocinero peruano Gastón Acurio.
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El congreso Madrid Fusión atrae la atención de medios tanto nacionales como internacionales.
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Vasitos de degustación a base de selectos embutidos, en otro de los 'stands'.
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Carlos Falcó, uno de los bodegueros más importantes de España, junto a su hija Tamara Falcó, en Madrid Fusión.