¿Sabes qué son los 'gastrobares'?

Son aquellos locales que, dirigidos por un prestigioso 'chef', proponen una carta a base de tapas y raciones a precios más o menos económicos pero sin renunciar a la calidad de la cocina de autor

por HOLA.com
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El Plató (Madrid): cocina sana, creativa, informal y económica de la mano del chef Pedro Larumbe, que se apunta a la fórmula de los gastrobares con ‘El Plató’ (ubicado pleno Paseo de la Castellana, a escasos metros de su afamado restaurante ‘Pedro Larumbe’). Un local moderno con una gran cristalera desde la que se puede ver en directo el plató de Intereconomía TV (de ahí su nombre) y donde el cliente puede escoger entre un picoteo informal o 'pegarse un homenaje' a base de primero, segundo y postre. Entre sus propuestas: ensaladilla rusa, croquetas y tempuras variadas, patatas bravas y ali oli, arroz con bacalao al ajoarriero, taquitos de merluza rebozada en salsa verde... (Paseo de la Castellana 36-38. Tfno: 91 435 46 18).
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Estado Puro (Madrid): Paco Roncero, chef de ‘La Terraza del Casino’ abrió el pasado año ‘Estado Puro’, uno de los locales de cocina en miniatura más interesantes de la capital. ‘Lo que el cliente encuentra allí son tapas tradicionales elaboradas con productos de buena calidad y con una presentación muy cuidada’, así nos los contaba en propio Roncero en una entrevista concedida a Hola.com. (Más información: www.tapasenestadopuro.com).
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La Moraga (Málaga): Además de dirigir los fogones del afamado restaurante marbellí Calima (una estrella Michelin), Dani García es todo un experto en esto de las tapas de diseño; es asesor gastronómico de ‘Uno by Dani García’ del hotel Meliá Madrid Princesa (un local con zonas diferenciadas donde es posible picar algo rápido y ligero a cualquier hora del día). También asesora el recién ‘reabierto’ Burladero (ahora bajo el nombre ‘Burladero, Tapas & Tintos by Dani García’), sito en la planta baja del Gran Meliá Colón, de Sevilla. Asimismo, García cuenta con otro bar de tapas en pleno centro de Málaga llamado ‘La Moraga’ (C/ Fresca, 12. Tfno: 952 226 851), donde también es posible disfrutar de su cocina a precios más asequibles.
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Paninoteca D´E: (Madrid y Barcelona): También el célebre cocinero Sergi Arola (chef del afamado 'Arola Gastro', premiado con dos estrellas Michelin) ofrece comida rápida y más informal en sus locales de Madrid y Barcelona 'Paninoteca d´E', con una carta a base de ensaladas, bocadillos y paninis de lujo. Además, algunos de estos locales cuentan con pastelería, donde se venden las creaciones del gran maestro repostero Paco Torreblanca. (Más información: www.elpaninode.com)
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Taberna del Gourmet (Alicante): María José San Román es célebre por dirigir los fogones de su restaurante valenciano ‘Monastrell’ pero también por su local ‘Taberna del gourmet’, en Alicante. Un gastrobar con dos comedores y una luminosa barra de mármol con bandejas repletas de productos de primera calidad: chacinas, salazones, setas, verduras, etc. (Más información: www.latabernadelgourmet.com)
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Sula (Madrid): toda la genialidad e imaginación culinaria de Quique Dacosta (chef del premiado restaurante ‘El Poblet’, en Denia) se refleja en la carta de Sula. Un establecimiento ubicado en el exclusivo barrio de Salamanca de Madrid y en el que las tapas más creativas y los mejores cócteles se dan la mano para deleite de los aficionados a la buena mesa y de las nuevas sensaciones gustativas. (Más información: www.sula.es)        
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Tapas 24 (Barcelona): Su gran escuela fue El Bulli y junto a Ferran Adrià desarrolló buena parte de su carrera antes de tomar las riendas de su propia trayectoria profesional. Hablamos de Carles Abellán, director de Tapas 24; templo barcelonés de la cocina en miniatura donde unos simples huevos rotos se convierten en toda una experiencia culinaria. (Más información: www.comerc24.com)

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Tragatapas (Ronda, Málaga): Instruido en las técnicas de Ferran Adrià durante su estancia en la Alquería de la Hacienda Benazuza (Sevilla), Benito Gómez dirige esta filial del galardonado restaurante ‘Tragabuches’, también en Ronda (Calle Nueva, 11. Tfno: 952 87 72 09). Se trata de un local en el que se pueden degustar tapas de autor, pinchos, medias raciones... tanto frías como calientes. Entre sus propuestas: papas aliñadas, pimientos asados con cebolla, croquetas de puchero, callos de cerdo a la hierbabuena, huevos rotos con jamón, presa de cerdo ibérico a la plancha o, uno de sus platos estrella, la sardina a la sal.
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Inopia (Barcelona): Inopia se presenta como un establecimiento barcelonés donde las tapas se imponen como universo culinario independiente a través del cual el más joven de los Adrià (Albert Adrià, quien por cierto acaba de abandonar El Bulli tras casi un cuarto de siglo trabajando codo con codo junto a su hermano, Ferran) expresa su ilimitada creatividad. (Más información: www.barinopia.com)
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