Paco Roncero: '¿Alta cocina?, en realidad sólo hay buena y mala cocina'
Hola.com entrevista al prestigioso chef del restaurante madrileño La Terraza del Casino, autor de asombrosas creaciones culinarias y fan incondicional de unos buenos ‘huevos fritos con patatas’.
Paco Roncero practica desde los fogones de La Terraza del Casino una de las cocinas más emblemáticas e interesantes de la capital.
2/8
Suelo ajedrezado, colores azulados, espejos, lámparas y porcelanas de exclusivo diseño... el comedor de La Terraza del Casino fue reformado en octubre de 2007 por el premiado diseñador madrileño Jaime Hayón.
3/8
A mediados del año pasado Paco Roncero abrió Estado Puro, un local donde el cliente encuentra 'tapas tradicionales elaboradas con productos de buena calidad y con una presentación muy cuidada', según asegura el cocinero.
4/8
Estas minihamburguesas son un ejemplo de lo que los comensales encuentran en la apetecible carta de Estado Puro.
5/8
Roncero, junto a Mario Sandoval y Juan Pablo Felipe, durante una de sus intervenciones en el reciente congreso culinario 'Madrid Fusión'.
6/8
Otra imagen del comedor de La Terraza del Casino donde Roncero trabaja desde 1991. En 2002, la Guía Michelin premio al restaurante con una de sus codiciadas estrellas.
7/8
Terraza de Estado Puro, local ubicado junto al madrileño Paseo del Prado.
8/8
'De lo que más orgulloso me siento es del trabajo realizado con el aceite de oliva', declara Roncero.