Fitoplancton, ‘small plates’ y gran presencia femenina en la tercera jornada de 'Madrid Fusión'

La tendencia cada vez más presente en EEUU de sustituir los grandes platos por las pequeñas raciones fue uno de los ejes sobre los que giró ayer la cumbre gastronómica que hoy termina

por HOLA.com
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El cocinero Angel León limpia con un aerosol el plancton que ha utilizado para elaborar una de sus creaciones.
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Foto de grupo de 'los cocineros más influyentes de la última década' homenajeados en 'Madrid Fusión'.
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Ferran Adrià, con el delantal diseñado por Amaya Arzuaga, a la izquierda de la imagen.
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La chef mexicana Patricia Quintana, muestra las artes culinarias de su país, durante el tercer día de la cumbre.
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