Meteórica, imparable, fulgurante… se nos terminan los adjetivos para describir la trayectoria que, en solo diez años, ha conseguido cosechar el restaurante barcelonés Disfrutar. Esta mañana conocíamos el último de sus hitos: convertirse en el ‘Mejor restaurante del mundo’, según la influyente lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’.
Los tres chefs al frente del aplaudido establecimiento catalán, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, han vivido con una gran emoción este momento con el que -a pesar de su siempre humilde y prudente forma de encarar los premios- llevaban soñando los últimos meses.
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© Disfrutar BcnLes ha traído suerte la ciudad de Las Vegas (donde se ha celebrado la gala de premios) a estos cocineros inmensos, con un larguísimo recorrido profesional a sus espaldas. Los tres trabajaron juntos en El Bulli y, cuando éste cerró en 2011, decidieron juntarse para poner en pie su propio proyecto: primero el restaurante Compartir, en Cadaqués, y en 2014, Disfrutar, en Barcelona. Un restaurante, cuya oferta se basa en una excepcional alta cocina de vanguardia, y que no ha hecho sino darles alegrías.
Hace escasos meses, llegaba otro de los grandes galardones al que todo chef aspira: las tres estrellas Michelin, máxima distinción de la guía francesa. A propósito de aquel reconocimiento, os contábamos cómo era la oferta gastro de Disfrutar y por cuánto salía el ticket. En estos pocos meses, los precios han sufrido un pequeño ascenso, así que os detallamos de nuevo la información actualizada.
© Disfrutar BcnDOS MENÚS DE 290 EUROS Y UNA ‘MESA VIVA’
Los cocineros de Disfrutar proponen a día de hoy dos menús diferentes, ambos con el mismo precio: 290 euros. Por un lado, encontramos el Menú Festival, compuesto mayoritariamente por elaboraciones creadas durante la vigente temporada. Y, por otro, el Menú Classic, perfecto si lo que se prefiere es conocer las creaciones más clásicas de la casa. El Pesto multiesférico con anguila y pistacho que vemos en la imagen inferior es, por ejemplo, uno de los platos icónicos del restaurante. Además, si se desea optar por el maridaje con vinos, éste tiene un coste de 160 euros.
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Y para quienes deseen conocer la propuesta más especial de Disfrutar, ‘escondida’ en el espacio dedicado a I+D se encuentra la Mesa viva, también llamada Table M#01. Una mesa ‘en la que pasan cosas’, explican sus artífices, y con la que el comensal tiene ocasión de interactuar. Puede, por ejemplo, ir levantando las tapas de los cajoncitos de los que se compone dicha mesa y descubrir en su interior distintos bocados, al son distintas músicas… Una experiencia gastro sensorial, diferente y novedosa, que se puede vivir a partir de 390 euros/persona (el precio varía en función del número de comensales, de seis como máximo a uno como mínimo, en cuyo caso el precio es de 1.050 euros). El coste del maridaje con vinos es, en este caso también, de 160 euros.
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