La mejor pasta de té 2024 es de avellana y mandarina

Es una creación de Jordi Farrrés, que se ha impuesto en el concurso celebrado la pasada semana para elegir la mejor de España y de cada comunidad autónoma

Actualizado 15 de abril de 2024 - 12:00 CEST15 abr 2024 - 12:00 CEST

Es profesor, repostero y tiene una amplia trayectoria en el mundo de la repostería. Nacido en Tarrasa (Barcelona), ha participado en varias competiciones creativas y es uno de los grandes maestros en el manejo del chocolate. Jordi Tarrés ha quedado en primer lugar en el certamen para elegir la mejor pasta de té artesana de España, celebrado la semana pasada en Valencia.

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El catalán elaboró para la ocasión una pasta de té, de forma ovalada, a base de galleta ligera de mantequilla, avellana e interior de mandarina, con una bas de chocolate. En segundo lugar, quedó una sablé de café con toffee de plátano y vainilla de la Pastelería Aixa, de Puzol (Valencia) y en tercero la palmerita de praliné y kumquat, elaborada por la pastelería Dolç de Yann Duytsche en Sant Cugat (Barcelona.

El jurado de este concurso -organizado por la revista profesional Dulcypass- ha estado formado por grandes figuras del sector de la repostería de nuestro país: Miquel Guarro, Daniel Álvarez, Sandra Ornelas, Rubén Álvarez, Agustín Pedregal, Pedro G. Coy y Jaime Rodríguez -ganador de la edición anterior-, que han tenido que valorar parámetros como el sabor, la textura, el aspecto, el sentido comercial y la originalidad. Este año ha habido más de 300 inscripciones, el récord de participación en las seis ediciones que lleva el campeonato.