© Adobe StockTras los excesos navideños, donde las recetas más sofisticadas y elaboradas toman las mesas, enero suele ser ese mes en que volvemos a la cocina casera y sin complicaciones. Las temperaturas hacen, además, que nos apetezcan cremas de verduras calentitas o guisos y platos de cuchara como los que se han ‘colado’ en el Top ten de las recetas más vistas de ¡HOLA! Cocina. Ya sean platos con sabor a mar, con verduras de temporada, con carnes como pollo o pavo, hortalizas… Recetas que son pura comfort food.
Eso sí, da igual el mes del año del que hablemos; nuestro ranking siempre tendrá su cuota de repostería. En este caso, la parte golosa viene representada por una tarta de queso, unos bocaditos de naranja (perfectos para dietas vegetarianas) y una propuesta para aprovechar esos plátanos que se empiezan a poner muy maduros. A continuación, el ranking al completo (para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar en el nombre de las recetas).
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© Adobe StockPaso a paso: Crema de calabacín
Esta receta, además de calabacín, lleva cebolla, agua, ajo, concentrado de verduras, mantequilla y queso. ¡Está buenísima y es ideal para niños y mayores como primer plato tanto para comer como para cenar!
© Planeta GastroPaso a paso: Bechamel clásica
Esta salsa típica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XVII, es ideal para gratinar, pero también se usa como base de otras recetas, por ejemplo, en las croquetas. Puedes hacer que esta salsa sea más o menos espesa variando la proporción de harina y mantequilla. En este caso, la receta que os mostramos nos llega de la mano del chef de origen francés Romain Fornell (afincado en Barcelona) y que se incluye en las páginas de su libro ¡Salsa!
© Adobe StockPaso a paso: Cachopitos de solomillo de pollo con beicon
El cachopo es una elaboración con carne rellena de jamón y queso que últimamente cada vez es más consumida. Te presentamos una versión con solomillos de pollo rellenos de queso, empanados y envueltos en beicon. Los freímos en aceite bien caliente, los secamos con papel de cocina y ¡a comer bien calentitos!
© TGTPaso a paso: Tarta de queso D.O.P. Idiazabal
Este queso se elabora con leche de oveja en el País Vasco y en Navarra, y de él existen dos versiones: semicurado y curado. La mayoría de variedades se ahúman pero hay algunas que no. Se pueden consumir a partir de los 4 meses de su elaboración, pero aguantan hasta dos años conservados en óptimas condiciones. Con queso Idiazabal mezclado con queso crema preparamos esta espectacular tarta.
© Adobe StockPaso a paso: Guiso de patata y marisco
En el mar encontramos multitud de pescados y mariscos, que son perfectos para hacer los guisos más suculentos además de otras mil elaboraciones. Te presentamos un plato de lo más reconfortante para comer con cuchara, con sus gambas y mejillones, además de patatas y otros vegetales, con un caldo marinero. ¡Una receta llena de sabor!
© Adobe StockPaso a paso: Dados de pollo con brócoli y salsa Teriyaki
La salsa Teriyaki la encuentras ya lista para usar en cualquier parte, pero nosotros te vamos a mostrar una versión casera. Con ella vamos a cocinar unos dados de pollo que mezclaremos con unos ramitos de brócoli, semillas de sésamo y chile. Le vamos a aportar al plato un toque 'crunchy' y de frescor con un poco de tallo de cebolleta china picado finamente. Puedes añadirle arroz o pasta y convertirlo en una opción única perfecta para la comida o la cena.
© Age FotostockPaso a paso: Guiso de pavo con garbanzos y verduras
La carne de pavo admite todo tipo de preparaciones culinarias. Para incorporarla en guisos, lo mejor es optar por cortes más tiernos y jugosos como los muslos o la pechuga, que admiten de mejor manera una cocción más prolongada. Lo que haremos primero es sellar la carne, luego rehogaremos las verduras y terminaremos cocinando todo, con unos garbanzos en conserva ya cocidos y un caldo de ave. Hay que vigilar el tiempo pues el pavo necesita menos cocción que otras carnes.
© Adobe StockPaso a paso: Lentejas guisadas con verduras y un toque de picante
La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarle mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y al hacerlo con vegetales es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.
© Age FotostockPaso a paso: Bocaditos de crema de naranja
Presentamos aquí unos bocaditos de naranja que cocinaremos al horno y que tienen la particularidad de ser aptos para dietas vegetarianas. En lugar de leche usamos bebidas vegetales y la margarina vegetal sustituye a la mantequilla.
© Adobe StockPaso a paso: Plátanos flambeados al ron con naranja
Una buena opción para dar salida a los plátanos que están empezando a ponerse demasiado maduros es este postre que, eso sí, deberemos reservar para ocasiones especiales dado su alto poder calórico. Es sencillo de realizar y lo tendrás listo en pocos minutos.
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