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Es imposible hablar de las figuras más destacadas a día de hoy en el mundo de la mixología y que no salga a relucir el nombre de Diego Cabrera. Este argentino afincado en España ha colocado su establecimiento madrileño, Salmón Gurú, entre las mejores coctelerías del mundo. Este mismo año, la influyente lista The World’s 50 Best Bars situaba a dicho local en el puesto número 16 del planeta (una lista, por cierto, que ha aupado a la barcelonesa Sips a lo más alto del pódium en este 2023).
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© vivamadridtabernaDiego Cabrera, uno de los mejores bartenders del mundo
Pero es que, además de Salmón Gurú, Cabrera abría también en la capital hace poco más de 5 años Viva Madrid, otra de esas direcciones imprescindibles para amantes de los buenos tragos. Ubicado en un precioso local con muchísima solera (se trata de uno de los locales más antiguos de la ciudad; en funcionamiento de 1856) este segundo proyecto nacía como taberna-coctelería con el fin de recuperar antiguas tradiciones en torno al aperitivo. En su carta -con opciones tamibén de picoteo- podemos encontrar desde los combinados más clásicos o otros más innovadores. En ella acaba de ‘aterrizar’ un nuevo cóctel que, según nos cuentan Cabrera y su equipo, es perfecto disfrutar en estas fechas señaladas y brindar por el año nuevo. Se trata de una versión del clásico Dark 'n' Stormy (cóctel de trago largo hecho con ron oscuro).
© vivamadridtabernaBarra de Viva Madrid
'Las especias infusionadas con el ron evocan los tradicionales vinos calientes consumidos en toda Europa en esta época del año, con sus perfumes exóticos y especiados', nos explican desde Viva Madrid. Sin duda, una de las mejores formas de saborear este cóctel es haciendo una visita a este precioso establecimiento y dejar que Cabrera o algún miembro del equipo (con Óscar Blanco como mano derecha de Diego y manager del local) nos lo prepare in situ. Pero como, seguramente, no todo el mundo tenga esta posibilidad, les hemos pedido que nos enseñen a hacerlo en casa, por si nos apetece sorprender este año a los nuestros con una bebida diferente para brindar por 2024. Ahí va el paso a paso:
Paso a paso: Cóctel Dark 'n' Stormy , versión Viva Madrid
INGREDIENTES
-1/2 lima (gajos exprimidos)
-Cubitos de hielo partido
-5 cl de ron especiado en casa
-2cl de Amaretto Disaronno
-Un chorrito de zumo de limón
-1 golpe de amargo de angostura
-1 cl de sirope de azúcar
-Schweppes Ginger beer
-Rodajas de lima o limón deshidratada
-Vasos tipo highball
© vivamadridtaberna
Versión de Viva Madrid del clásico cóctel Dark 'n' Stormy
ELABORACIÓN
- Machacar los gajos de lima en el vaso.
- Colocar en el vaso cubitos de hielo de buena calidad partidos.
- Verter tu ron favorito previamente especiado en casa. Para ello puedes usar las especias que más te gusten. Por ejemplo, puedes añadir una estrella de anís, una ramita de canela, una semilla de carfamomo, tres pepitas de pimienta… Dejar macerar en una botella de ron durante 4 días.
- A continuación, añadir el zumo de limón fresco, el Amaretto Disaronno, un chorrito de amargo de angostura y el sirope de azúcar antes de culminar el cóctel con Schweppes Ginger beer.
- Finalmente, decorar con una rodaja de lima o limón deshidratada.
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