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Cada año, dentro de la gastronomía se perfilan unas determinadas tendencias entre los consumidores y más concretamente en el sector de delivery. Y son varios los informes o estudios que se hacen para detectarlas. Estamos en el año de la influencia de la comida en el estado de ánimo, la sostenibilidad culinaria, la fusión de sabores, llenar la despensa con ingredientes comprados a golpe de clic y de la gastronomía viral.
© Susana BaticónRoberto Bosquet ha sido el encargado de representar estas tendencias en platos originales creados para la ocasión.
Esto es lo que refleja el Gastrómetro que realiza cada año desde 11 ediciones Just Eat, una de las principales plataformas mundiales de entrega de comida online. Y ha encargado al conocido e influyente en redes Chef Bosquet la creación de 5 recetas exclusivas inspiradas en cada una de las tendencias. "Las cinco tendencias del Gastrómetro fueron una fuente de inspiración para crear los cinco platos junto al equipo de Just Eat y el resultado es la fusión óptima entre mi firma y estilo como chef y los datos del informe” , afirma el cocinero que también es el chef ejecutivo de los restaurantes Naked & Sated.
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Donaked para ‘Paladar emocional’
Los donaked son unos bizcochitos de zanahoria, harina de trigo sarraceno, harina de almendras, huevo, aceite de coco y dátiles con un caramelo de anacardos, dátiles y canela y un poco de chocolate. Es el dulce saludable -pues no lleva nada de azúcar añadido- que Bosquet ha elegido como representación de la tendencia de comer para mejorar nuestras emociones. Y es que cada vez está más demostrado que hay alimentos que nos producen un gran bienestar emocional. Este capricho se podrá pedir a través de la app Just Eat desde el 30 de noviembre hasta el 24 de diciembre en Madrid, Barcelona, Bilbao, Málaga, Pozuelo de Alarcón y Valencia.
© Just EatDonaked: bizcochitos de zanahoria, harina de trigo sarraceno, harina de almendras, huevo, aceite de coco y dátiles con un caramelo de anacardos y dátiles con chocolate.
Una tosta de setas y verduras de temporada para 'Sostenibilidad culinaria'
Cada vez nos preocupa más la sostenibilidad y eso pasa, entre muchas otras cosas como evitar el desperdicio alimentario o reciclar las sobras, por consumir productos de temporada. Y Roberto Bosquet opta por las setas y vegetales de otoño (pimiento rojo, puerro...) para reflejar esta corriente y los pocha para ponerlos sobre una tosta de pan untada con queso crema.
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Gofre de patata para 'Fusionando sabores'
La cocina fusión llegó a España hace algunos años ya, pero nunca se ha marchado -el ahora televisivo Alberto Chicote fue el gran precursor-. Nos gusta comer platos con ingredientes y elaboraciones de diferentes culturas y esto se refleja en el gofre de patata y queso con aguacate, salsa de soja y salmón ahumado. Lo que refleja el Gastrómetro es que las cocinas que más pedimos a domicilio, por este orden, son la italiana, la americana, la japonesa, la china y la española.
Babaganoush para 'Despensa en un clic'
Es muy habitual también en estos tiempos que compremos alimentos online a través de apps y sitios web -3 de cada 10 lo hacen según el informe-. Si nos falta algún ingrediente, es muy cómodo pedirlo por cualquiera de estas plataformas y que nos lo traigan sin movernos de casa. Así que con varios de esos ingredientes habituales en la lista de la compra, el chef Bosquet nos propone el típico puré de berenjena asada, llamado babaganoush, para acompañar con crudités de zanahoria, calabacín y espárrago.
© Just EatBabaganoush elaborado por el Chef Bosquet para representar la tendencia de comprar alimentos en apps y páginas web.
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Mugcake de calabaza para 'Gastronomía viral'
Las redes sociales forman parte de nuestra vida y es tendencia que los creadores de contenido, sobre todo en Instagram y en TikTok se estén convirtiendo en la nueva fuente de descurbrimiento e inspiración gastronómica. Nos fascina ver fotos y vídeos sobre comida y precisamente el Chef Bosquet es uno de los referentes que comparte recetas y consejos nutricionales con su millón de seguidores. Ha elegido una recetas que nació en redes sociales como es el mugcake o pastel en taza, que se prepara en poquísimos minutos pues solo es cuestión de mezclar los ingredientes y de cocinar en el microondas entre 1 y 2 minutos.
Estos platos no solo son un descubrimiento por su originalidad y porque están buenísimos, sino también una ventana a las tendencias que están marcando el presente y lo harán el futuro en el mundo del delivery .
