También conocido como camote o batata, el boniato es uno de estos tesoros culinarios que nos trae la despensa de otoño (su plantación, en general, se realiza durante la primavera y cinco o seis meses después se produce la recolecta). En realidad existen decenas de variedades, que se diferencian tanto por el color de su piel y de su carne, así como por su textura, más suave o más áspera. Sin embargo, es habitual que al pensar en un boniato la primera imagen que nos venga a la cabeza sea esa variedad de piel más oscura y carne anaranjada y dulce -no por casualidad en inglés recibe el nombre de sweet potato-.
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© Adobe StockEl boniato, una delicia de temporada
En lo nutricional, este tubérculo cuenta con numerosas propiedades: es una buena fuente de hidratos de carbono, de minerales (especialmente, potasio), vitaminas y betacarotenos. Y en lo gastronómico resulta de lo más versátil precisamente debido a ese sabor dulzón, que permite emplear el boniato en recetas de repostería (al igual que re ocurre a la zanahoria o a la calabaza) y también saladas. Dentro de estas últimas, hay un tipo de recetas con boniato que nos encanta: prepararlos rellenos y cocinados después al horno.
Y es que esta forma de elaboración nos ofrece resultados muy ricos (aquí los rellenos pueden ser tan variados como queramos: verduras, carnes, legumbres…), pero también muy vistoso. Algo que, en general, ocurre cuando cocinamos así otras verduras o tubérculos, ya sean berenjenas, tomates, calabacines, patatas… A continuación, mostramos cinco ideas diferentes para preparar unos sabrosos boniatos rellenos. Toma nota…¡y enciende el horno!
Paso a paso: Boniatos rellenos de 'baked beans'
Imprescindibles en un buen desayuno inglés, las 'baked beans' nos sirven aquí como relleno para estos sabrosos boniatos al horno. Un tubérculo típico de las estaciones de otoño e invierno que, cocinado de esta forma, nos ofrece resultados no solo muy ricos sino también muy pintones y vistosos.
© Age FotostockPaso a paso: Boniato relleno de pollo y queso con verduras
En este caso vamos a usar como ingrediente principal para el relleno pechuga de pollo y distintas verduras: pimiento, calabacín, judías verdes... Sumaremos también un poco de queso feta y decoraremos con unas palomitas y un poco de perejil.
© Age FotostockPaso a paso: Batata rellena de guisantes y gremolata de queso feta
Esta batata asada rellena de guisantes y gremolata de queso feta es un excelente plato principal vegetariano que puede convertirse en vegano sustituyendo el queso feta por tofu sedoso marinado con especias y salsa de soja ligera.
© Age FotostockPaso a paso: Boniato relleno con quinoa
Te proponemos aquí rellenar unos boniatos de quinoa, espinacas y alubias. Una propuesta muy vegetal, apta tanto para vegetarianos como para veganos.
© GtresonlinePaso a paso: Batatas rellenas
Los altramuces son una legumbre rica en proteínas, proporciona a nuestro organismo fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Se comercializan en conserva, secos o en forma de harina. Con ellos preparamos esta receta vegana en la que rellenamos unas batatas con diferentes vegetales y las mencionadas legumbres, además de frijoles o alubias rojas.
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