© Age FotostockLlamamos filetes rusos a esas masas elaboradas con carne picada (de cerdo, de ternera o de ambos mezclados), huevo, miga de pan por lo general remojada en leche, ajo y otros condimentos, a las que damos forma de bola, aplatamos y freímos en aceite caliente -pasados por harina o por pan rallado-.
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Se sabe que forman parte de la tradición culinaria de Rusia desde hace siglos y que ya eran conocidos en tiempos de los zares por los chefs franceses que cocinaban para ellos.
En España se tomaban mucho hace ya algunos años y, por lo general, acompañados con salsa de tomate casera. Pero las hamburguesas los han desbancado en buena medida.
Pero resulta que también podemos hacer versiones de filetes rusos con otros muchos ingredientes como base en lugar de carne.Y no solamente de pollo o de pavo, sino también de pescados, mariscos, verduras, legumbres...
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Aquí tienes, precisamente, 7 recetas distintas de filetes rusos para recuperar en nuestras mesas. Seguro que hay alguna que hace que te detengas en ella y quieras recrearla, ¡anímate!
© Adobe StockFiletes rusos de pavo con queso y guarnición de verduras
La carne de distintas aves se presta muy bien a este tipo de elaboraciones, sobre todo si está picada y se mezcla con diferentes ingredientes para aportarles jugosidad como el huevo, el pan remojado en leche... Les vamos a poner un toque extra con un poco de queso para gratinarlos y los serviremos con zanahoria y brócoli.
© Adobe StockFiletes rusos de pescado y gambas
Casi cualquier ingrediente puede ser susceptible de formar parte de unos buenos filetes rusos, y, además del pescado, también el marisco, separados o juntos. Aquí unimos cualquier pescado blanco limpio con unas gambas y varios elementos más que se suelen usar para preparar nuestros protagonistas.
© Adobe StockFiletes rusos con judías pintas, quinoa, zanahoria y remolacha
Las versiones veganas y vegetarianas también son otra posibilidad. Cada vez se comercializan más opciones sin ingredientes de origen animal, pero nada como hacerlas en casa, con verduras, legumbres, etc. Elige tú la salsa y la guarnición.
© Adobe StockFiletes rusos de pollo, pimiento rojo y puerro
Utilizamos carne picada de pollo para esta receta, que también lleva patata cocida además de otros vegetales como pimiento rojo, puerro, huevo, ajo, pimienta y sal. Es una excelente forma de que los más peques de la casa coman verduras, aunque estos filetes rusos ¡también nos gustan mucho a los mayores!
© Adobe StockFiletes rusos de calabacín y bulgur
Esta es otra versión vegetal, pero con calabacín y bulgur en este caso, además de cebolla morada, cilantro y un poco de chile si te gusta un toquecito picante. Las pasamos por pan rallado, las freímos y las servimos bien calentitas. ¿A que suena bien?
© Adobe StockFiletes rusos de trucha
Aunque la trucha fresca -o congelada- es el ingrediente principal de esta versión, si no la encuentras, la puedes sustituir por salmón. Mezclamos el pescado con patata cocida, cebolleta, curry y eneldo entre otros ingredientes.
© Adobe StockFiletes rusos de merluza en salsa verde
Este plato tiene un doble atractivo -o triple...-; primero porque se trata de unos filetes rusos diferentes y, segundo, porque se trata de una receta de aprovechamiento ya que 'reciclamos' unas sobras de una merluza en salsa verte y así evitamos desperdiciar alimentos... y, tercero, ¡es una receta deliciosa!
