Ensaladas con toques 'thai', festival de aromas y sabores

Hay cocinas cuya riqueza nadie pone en duda. Quizás no sean aptas para todos los paladares, por esa gran cantidad de matices diferentes y porque, si nos referimos a Tailandia más concretamente, el picante no es del gusto universal.

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Pero como estamos en otro lugar, y puedes hacerlo a tu gusto, en esta selección de recetas no hay problema en eliminarlo, sin más, aunque no sea lo más ortodoxo. Seguirán estando muy ricas aún sin el chile que llevan -por cierto, el que le ponen allí se llama 'ojo de pájaro', pequeño pero bastante picante-.

Se trata de ensaladas inspiradas en el precioso país del sudeste asiático, también conocido como 'el país de la sonrisa', por la amabilidad de sus gentes. Este tipo de platos allí son muy populares.

Queremos demostrarte que los puedes hacer en casa sin mayor problema, porque son bastante rápidas y sencillas de preparar y verás que tampoco llevan ingredientes tan difíciles de encontrar: quizás la salsa de pescado, los chiles y la pasta de tamarindo, como mucho. Y este tipo de productos ya están en numerosos comercios de todo tipo que seguro que tienes cerca.

Verás que hay abundancia de frutas, verduras, frutos secos -cacahuetes tostados más concretamente y algún anacardo-, hierbas aromáticas como la menta, el cilantro y la albahaca tailandesa y también carne, pollo y marisco.

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El aderezo tailandés típico, que verás que se repite en casi todas las ensaladas propuestas, se elabora con zumo de lima, azúcar y salsa de pescado... y a veces se le agrega también pasta de tamarindo

Esperamos que disfrutes tanto como nosotros haciéndolas y, más aún comiendo estas 9 ensaladas tailandesas, que funcionan tanto como entrante o como plato único.

Ensalada de papaya verde

Conocida como Som tam, es una de las más populares en Tailandia. Su ingrediente principal es la papaya verde pero también lleva zanahoria y judía verde y 'la gracia' es su aderezo, con diferentes matices dulces, ácidos, salados y picantes.

Ensalada de pollo con toque thai

Con pollo también se hacen varios tipos de ensaladas en Tailandia y con diferentes aderezos. Aquí te presentamos nuestra versión ¡que no puede ser más fácil, rápida y deliciosa!

Ensalada de marisco estilo thai

Inspirada en una receta conocida como Yam Taley, aquí las protagonistas son las gambas y la sepia, cocidas las primeras y salteada la segunda. El toque aromático lo aporta la salsa y también un poco de cilantro y de menta frescos.

Ensalada de fideos de soja con carne picada de cerdo

Yam Wun-Sen es el nombre con el que se conoce este tipo de ensaladas, con estos fideos celofán o cristal, hechos con soja. Puede llevar carne o marisco. Se adereza con la salsa típica hecha con zumo de lima, salsa de pescado, azúcar, ajo y chile.

Ensalada thai de carne de cerdo a la parrilla

Nam tok es su nombre y es la típica que hay en casi todos los puestos de comida callejera en Tailandia. Lleva carne de cerdo marinada principalmente y el aderezo característico con pasta de tamarindo, que cada vez encuentras en más sitios como supermercados o grandes superficies.

Ensalada tailandesa con huevos fritos

Nos parece de lo más original. Al final es una especie de ensalada mixta, con tomate, cebolla y pepino, pero con unos huevos muy fritos por encima y, claro, el aliño característico de las ensaladas tailandesas. Se llamaYam khai dao.

Ensalada agridulce y picante de mango con anacardos

Las frutas exóticas son muy populares en este país del sudeste asiático (papaya, lichi, rambután, pitaya, durian... y por supuesto, mango). Esta propuesta se conoce como Yam Mamuang y, en lugar de cacahuetes, lleva anacardos, pero esos mismos rasgos inconfundibles de la cocina tailandesa.

Ensalada estilo thai de pepino, fideos de arroz y tataki de ternera

Tomamos algunos ingredientes de las ensaladas habituales tailandesas pero también le ponemos otros de cocinas diferentes, como el tataki de carne, típico de la gastronomía japonesa y los fideos de arroz, que se emplean en distintos lugares del sudeste asiático.

Ensalada de cangrejo, mango, cacahuetes y pan de gambas

Esta opción resulta de lo más refrescante, con sus distintos sabores y texturas y su toque picante. El aliño lo hacemos a base de leche de coco, zumo de lima, azúcar y salsa de pescado. Acompañamos con un poco de pan de gambas.