© Adobe StockCon la llegada del otoño, anhelamos sabores más reconfortantes y cálidos que nos hagan sentir mayor confortabilidad en esta temporada de transición entre el verano y el invierno.
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La despensa de esta época está llena de productos que suponen un gran aliciente para la cocina -setas, calabaza, peras, manzanas, membrillos...-, en la que ya empezamos a incorporar sopas, cremas y guisos para entornar nuestro cuerpo y combatir el incipiente frío que ya empieza a sentirse.
Es tiempo de hacer comidas más nutritivas para que nos den energía y abrigo durante los días y las noches otoñales. Y a nosotros particularmente nos encanta preparar esos guisos y estofados, ya sean de carne, legumbres, pescados, vegetales o pollo.
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La cocina de otoño está llena de color, aroma y sabor, gracias a unas materias primas que nos ofrecen un abanico inmenso de posibilidades en la mesa. Les aplicamos nuestras especias y hierbas aromáticas para preparar unos platos que nos va pidiendo el cuerpo.
Recibimos el otoño, que este año oficialmente empieza el 23 de septiembre, con algunas de nuestras recetas favoritas y las compartimos contigo. Disfruta haciéndolas y, sobre todo, comiéndolas.
© Age FotostockCrema de espinacas y nabos con ‘croutons’
Comenzamos con una crema calentita, que es una de las mejores opciones para tomar cuando las temperaturas ya no son las veraniegas. La hacemos con espinacas y nabo, un ingrediente muy otoña. La terminamos con unos daditos de pan frito.
© Adobe StockReceta de calabaza al curry con arroz
Uno de los grandes símbolos gastronómicos de esta estación es, sin duda, la calabaza. Aunque la encontramos casi durante todo el año, es ahora cuando más presente se hace en nuestras mesas. La cocinamos al curry y la acompañamos con arroz basmati y sus propias pipas.
© Age FotostockTartaletas de boletus, mozarela y pimiento amarillo
Empieza la temporada de setas y se nos abre un mundo de posibilidades en la cocina. Nosotros somos muy 'seteros' y en cuanto las encontramos en el mercado -que ya empiezan a aparecer gracias a las últimas lluvias-, nos hacemos con ellas. En este caso son boletus los que vamos a preparar dentro de unas deliciosas tartaletas con queso y pimiento amarillo. ¡Un aperitivo o entrante de auténtico lujo!
© Adobe StockReceta de sopa de arroz vaporizado con pollo y zanahoria
Es también tiempo de sopas. El otoño y el invierno nos demandan este plato calentito y nutritivo que es de lo más versátil. Te recomendamos esta apetitosa opción con varias verduras, pollo y arroz vaporizado. ¡Y a darle a la cuchara!
© Adobe StockReceta de sopa de albóndigas con calabaza
Sopa, calabaza y albóndigas, ¿no te parece una alternativa perfecta para el otoño? Esta receta es contundente, e incluso puede ser una opción como plato único dados todos los ingredientes que lleva y a que nutritivamente es perfecta. ¡No dejes de probarla!
© Age FotostockPotaje de alubias blancas con verduras
Legumbres consumimos durante todo el año, pero después de las ensaladas veraniegas elaboradas con judías, lentejas o garbanzos, ahora le damos paso a los guisos preparados con este nutritivo ingrediente. Esta receta es cien por cien vegetal pues sus protagonistas son las alubias y las verduras.
© Age FotostockSalchichas frescas con peras al horno
Este es un segundo plato que a nosotros nos gusta mucho preparar en esta época del año. La combinación de carnes con frutas de temporada es infalible. Y aquí optamos por unas salchichas frescas y unas peras, con varios condimentos. El sabor es espectacular.
© Age FotostockReceta de pasta con calabaza, queso feta y pipas
La pasta es un ingrediente que consumimos también en las 4 estaciones, pero podemos aprovechar ingredientes otoñales para mezclar con macarrones, tallarines, espaguetis, etc. Y así lo hacemos aquí, con la calabaza nuevamente como una de las estrella del plato, sus pipas, queso feta y unos piñones.
© Age FotostockGuiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate
Los guisos son los platos por excelencia tanto del otoño como del invierno y ya que tenemos bacalao disponible durante todo el año, lo aprovechamos para guisarlo con tomate y chorizo. ¡Una mezclar mar y montaña que a nosotros nos convence y esperamos que a ti también!
© Libro ¡Corten! 100 recetas de películaReceta de boueuf bourguignon
Recuperamos esta receta originaria de Borgoña, una región francesa famosa por su gastronomía y sobre todo por sus grandes vinos. Se trata de un estofado de carne con muchas verduras, por supuesto vino, carne, panceta, caldo y varias especias y hierbas aromáticas. ¡Ideal para recibir este otoño!
