© Adobe StockNos parece un plan superapetecible cocinar hoy guisos con ingredientes del mar. De esta forma, homenajeamos a nuestros marineros, creadores de platos increíbles con pescados y mariscos y de los que mucho podemos aprender sobre este tipo de cocina.
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Hoy, día de la Asunción de la Virgen, se venera también a otras vírgenes de la religión católica y entre ellas está la del Carmen, patrona de los marinos. Verás que en muchas localidades costeras salen con ella en procesión subida en sus barcos para darle gracias, rezarle y hacerle sus peticiones.
Nosotros nos sumamos en este día cocinando, que es lo que mejor sabemos hacer, porque en torno al mar hay una cocina riquísima en sabores, productos, técnicas y porque es una despensa como pocas.
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Hemos pensado en 7 recetas de guisos marineros para hacer en casa, estés o no en la costa, porque afortunadamente en buena parte de los mercados tanto de playa como de ciudad podemos encontrar pescados y mariscos de gran calidad para ponerlos en práctica.
© Adobe StockReceta de marmitako de bonito
Originario de la región costera del País Vasco en España, su origen está relacionado con la vida de los pescadores y su necesidad de aprovechar los ingredientes del mar. El nombre hace referencia al recipiente en el que se prepara este guiso caldoso que se compone, entre otros ingredientes, de patata y bonito.
© Age FotostockReceta de arroz caldoso de marisco
El arroz puede ser seco, meloso o caldoso... Y para estas propuestas de guisos marineros, nos vamos a decantar por la última modalidad. Lleva gambas, mejillones, almejas, vieiras, caldo de pescado, algunos vegetales... ¡Alza la cuchara y no te dejes en el plato ni un solo grano!
© Adobe StockFideuá con calamar y rape
Se cree que el origen de este plato también está entre los marineros pues parece ser que un día planeaban hacer una paella de pescado y al no tener arroz, lo sustituyeron por fideos. Hay quien incluso la prefiere a la receta valenciana más emblemática.
© Adobe StockGuiso de pescado y marisco
Este plato está entre una sopa y un guiso, con todo el sabor del mar pues vamos a usar para prepararlo mejillones, calamares y gambas. Prepararemos antes un caldo como base. Y lo acompañamos con pan tostado ¡porque está para mojar!
© Age FotostockCaldereta marinera en salsa verde
La caldereta es un plato tradicional que se encuentra en varias cocinas regionales de diferentes países, pero en España se refiere a un guiso elaborado a base de carne, mariscos o pescado, cocinados con caldo, cebolla, puerro, patata, tomate, pimiento, especias... Es especialmente popular en las regiones costeras de España, donde se utilizan ingredientes frescos del mar.
© Adobe StockGuiso de garbanzos con pulpo
Siempre hemos pensado que las legumbres hacen una extraordinaria pareja en guisos tanto de pescado como de marisco o de ambos. Esta receta de garbanzos con pulpo es una buena muestra de ello. ¡Y que viva la tradición marinera!
© Adobe StockSopa de pescado y marisco
Una buena sopita de pescado y marisco no podía faltar en esta selección de recetas del mar. Lo más importante para que tenga sabor es preparar un buen caldo y mejor si emplear ingredientes frescos.
© Age FotostockGuiso de patatas con calamares
Los guisos de patatas son un comodín. A estos platos de cocina casera se le pueden incorporar todo tipo de ingredientes como carne, pescado, verduras o, como en este caso, marisco. Vamos a agregar unas anillas de calamar a nuestro delicioso plato de cuchara. Como verás es una receta mucho más fácil de lo que pueda parecer, los guisos tradicionales no tienen que echarnos para atrás, solo deberemos tener buena materia prima y, en algunos casos, algo de paciencia. Este guiso de patatas con calamares se puede hacer en poco más de media hora así que no te tendrá entretenido mucho tiempo en la cocina. Además es una receta bastante económica, sobre todo si utilizas calamar congelado, los hay de muy buena calidad y así puedes preparar este plato durante todo el año. Para prepararlo vamos a utilizar caldo de pescado preparado pero si tienes tiempo y los ingredientes para hacer un caldo de pescado casero el resultado será mucho mejor.
