Recetas con alcachofas: confitadas, en risotto, al gratén… y a ti, ¿cómo te gustan más?

Rica en fibra y en minerales como potasio o fósforo y baja en calorías (unas 44 por cada 100 gramos de producto comestible), la alcachofa es un alimento más que interesante a nivel nutricional para su inclusión en la cesta de la compra. Un producto cuyo nombre procede del árabe (fueron ellos quienes lo introdujeron en España y su cultivo pronto se extendió por todos los países mediterráneos) y con el que se conoce tanto la planta como la inflorescencia -la cabeza floral comestible-).

En ¡Hola! Cocina nos encanta este ‘tesoro hortícola’, no solo por su beneficios nutricionales, sino también por su rico sabor y versatilidad culinarias: podemos disfrutarlas en fresco, en conserva, confitadas, como ingrediente de arroces, ensaladas, platos de pasta, gratinadas, en aperitivos… Ya con anterioridad os hemos dado infinidad de ideas para cocinar las alcachofas y os hemos contado también cómo limpiarlas de forma fácil. Pero hoy, 16 marzo, día en que el calendario gastro rinde homenaje a la alcachofa, no queremos dejar pasar la oportunidad sin proponeros otro buen puñado de nuestras mejores recetas con este alimento como ingrediente estrella.

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Paso a paso: Alcachofas con almejas

Un guiso tradicional a base de alcachofas y marisco. Aquí usamos almejas pero puedes utilizar otros bivalvos como chirlas o berberechos. Añade un poco de algún vino blanco seco -a nosotros nos fascinan los de Jerez, por ejemplo, un fino o una manzanilla-.

Paso a paso: Brochetas de alcachofas en conserva con tomate

Si andas buscando recetas vegetarianas diferentes, quizá ésta pueda inspirarte... Para su preparación vamos a usar como ingredientes principales unas alcachofas, esta vezm en conserva, tomates y rebanaditas de pan que iremos ensartando en palos de brocheta y que cocinaremos después unos pocos minutos al horno.

Paso a paso: Alcachofas confitadas al limón con salsa de anacardos

Cocinamos ahora unas alcachofas confitadas al limón, ajo y hierbabuena, con salsa de anacardos y crujiente de ibéricos. Una receta que nos llega de la mano de Luna Zacharias, exconcursante de ‘MasterChef 8’.

Paso a paso: Tortelloni con alcachofas

Los tortelloni son pastas rellenas, comunes en el norte de Italia, con una forma similar a los tortellini, pero más grandes y con las extremidades cerradas de manera diferente. Vamos a hacer unos rellenos de alcachofa y ricotta que serviremos con mitades del mismo vegetal cocinadas a la plancha y lascas de parmesano.

Paso a paso: Patatas cocidas con alcachofas

Un plato sabroso y saludable a base de patata y alcachofa, apto para quienes desean llevar una dieta vegetariana o, simplemente, son amantes de las verduras.

Paso a paso: Alcachofas confitadas y asadas al carbón con queso

Alcachofas con textura crujiente por fuera, tiernas por dentro....  así será el resultado si sigues la receta que proponemos a continuación, incluida en el libro 'Entre brasas 'veggie' del maestro parrillero Juan Manuel Benayas.

Paso a paso: Lasaña de sardinas con alcachofas

Os proponemos aquí una idea deliciosa para preparar una lasaña diferente a la tradicional de carne. En este caso, nuestro ingrediente principal serán unos lomos de sardinas, y en la receta incluiremos también (además de las imprescindibles láminas de lasaña y de una bechamel) una salsa elaborada con alcachofas en conserva. Original y riquísimo.

Paso a paso: 'Risotto' de alcachofas

A un 'risotto', como casi a cualquier plato de arroz, se le puede echar todo tipo de ingredientes. En esta receta que te proponemos, vamos a utilizar alcachofas y le daremos un toque un tanto especial con un poco de miso blanco.

Paso a paso: Alcachofas con jamón gratinadas

La alcachofa y el jamón hacen una gran pareja culinaria. Buena muestra la encontramos en esta receta para cuya preparación nos serviremos del horno.

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