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Guía Repsol aprovecha para celebrar por adelantado el Día de la Mujer, que se festeja el 8 de marzo, una semana después de la gala de entrega de sus famosos Soles, y reafirma el compromiso de la compañía por alcanzar la igualdad de género.
Y es que el de la cocina es un sector con una presencia masculina mayoritaria, en el que hasta hace no demasiado tiempo las mujeres no estaban igual de reconocidas y permanecían en la sombra. Pero iniciativas como esta, la de que las 11 cocineras de la Comunidad Valenciana con Soles Repsol sean las encargadas de elaborar el menú de la gala, es una ocasión única para que el talento femenino brille como se merece.
© Alfredo Cáliz (Guía Repsol)Begoña Rodrigo será la coordinadora de este menú para la gala de entrega de los Soles Repsol.
Es la primera vez que una gala de estas características -se celebra el próximo lunes 27 de febrero en el Auditorio de la Diputación de Alicante- cuenta solo con mujeres al frente de la cocina para poner el broche de oro a la entrega de sus prestigiosos galardones.
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Las 11 cocineras que elaboran el menú de la gala de la Guía Repsol
Begoña Rodrigo de ‘La Salita’ (2 Soles Guía Repsol, Valencia) será la coordinadora y ha asegurado que lo “esencial es que se trata de una experiencia coral, en la que reflejar lo que hacemos en nuestras casas, y una oportunidad buenísima para demostrar el potencial de la Comunitat Valenciana. Es la primera vez que vamos a estar todas juntas cocinando”.
Junto a Rodrigo, diez mujeres más completan este plantel: Susi Díaz de ‘La Finca’ y Mª José San Román de ‘Monastrell’, Mª José Martínez de ‘Lienzo’, Vicky Sevilla de ‘Arrels’, Rakel Cernicharo de ‘Karak’, Emmanuelle Baron de ‘Casa Pepa’, Alejandra Herrador de ‘Atalaya’, Sonia Box de ‘La Perla de Jávea’ y Mari Carmen Vélez de ‘La Sirena’ y Cristina Filgueira de ‘El Xato.
En palabras de Susi Díaz “este país está lleno de buenas cocineras, pero coincide que este es el territorio donde hay más mujeres con reconocimientos. Hace 25 años esto sería impensable, ha cambiado todo mucho y la mujer se está poniendo en el lugar que le corresponde, las mujeres cocinan muy bien y Guía Repsol se ha dado cuenta y me alegra”
© Alfredo Cáliz (Guía Repsol)
Susi Díaz es una de las cocineras más populares de la Comunidad Valenciana, que participó durante varios años como jurado del concurso Top Chef.
El menú de la gala de la Guía Repsol
Este menú estará compuesto por 22 bocados, con dos platos elaborados por cada una de las cocineras, reflejo de la filosofía de cada restaurante y de la identidad de la comunidad, con productos de cercanía y de temporada.
Begoña Rodrigo ‘La Salita’ (2 Soles Guía Repsol, Valencia)
- Cebolla, un plato vegetariano de un único ingrediente que juega con las texturas, la gelatina, el glass, la galleta crujiente.
- Sarandonga: arroz con encurtidos, limón en salazón, un fondo de algas y una espuma de merluza.
Susi Díaz 'La Finca' (2 Soles Guía Repsol, Elche)
- Crema de patata y trufa.
- Cremoso de chocolate con cítricos.
© Alfredo Cáliz (Guía Repsol)María José San Román está al frente de Monastrell y es la presidenta de la Asociación MEG, Mujeres en Gastronomía.
Mª José San Román de ‘Monastrell’ (2 Soles Guía Repsol, Alicante)
- Tartar de cordero con trigo verde ahumado y aceite de oliva con prebella (tomillo endémico de la zona).
- Postre con pistachos Gulius, habas de cacao y albaricoque.
María José de 'Lienzo' (1 Sol Guía Repsol, Valencia)
- Ostra valenciana 'Les Perles' en escabeche de coliflor con vinagres de miel.
- Calabaza ecológica alcalinizada con anguila de Catarroja y arropyaki.
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Rakel Cernicharo de ‘Karak’ (1 Sol Guía Repsol, Valencia)
- Salmón negro fermentado y arroz venere.
- Soplete de piñones y fresas ahumadas con cúrcuma.
© Alfredo Cáliz (Guía Repsol)Salmón negro fermentado y arroz venere, uno de los platos del menú elaborado por Rakel Cernicharo.
Sonia Box de ‘La Perla de Jávea’ (1 Sol Guía Repsol, Jávea)
- Tomates semi asados con crema de aceituna de Jumilla, cebolletas y bonito semi curado.
- Bizcocho de limón, con lemon curd, merengue y streusel de canela.
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Alejandra Ferrador de ‘Atalaya’ (1 Sol Guía Repsol, Alcocéber)
- Alcachofa confitada de Benicarló, cremoso de queso Tot de Poble, aceite de sobrasada y trufa negra.
- Tomate de penjar con yema curada y ventresca madurada de atún rojo.
© Alfredo Cáliz (Guía Repsol)Alcachofa confitada de Benicarló, cremoso de queso Tot de Poble, aceite de sobrasada y trufa negra, plato de Alejandra Ferrador.
Emmanuelle Baron de ‘Casa Pepa’ (2 Soles Guía Repsol, Ondara)
- Alubia de músico, caza mayor a la Royal.
- Pimiento asado a la leña, bacoreta marinada y praliné rojo.
Mari Carmen Vélez de ‘La Sirena’ (1 Sol Guía Repsol, Petrer)
- Gambitas y espárragos con alioli de yema ahumada.
Cristina Filgueira de ‘El Xato’ (1 Sol Guía Repsol, La Nuncia)
- Tapas de domingo y fiestas de guardar.
Vicky Sevilla de ‘Arrels’ (1 Sol Guía Repsol, Sagunto)
- Mollete de anguila, blanquet y tártara.
- Flan de celery, jugo de carne y queso.
