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Cada vez nos preocupa más reducir el consumo de azúcar -aunque en dosis moderadas sea necesaria-. Por razones de dieta, pero también de salud. Los azúcares refinados, también conocidos como azúcares libres, son los menos indicados y aunque el azúcar, azúcar siempre será, siempre hay alternativas más saludables, como endulzar nuestras recetas con frutas que ya lo contienen de forma natural e intrínseca sin agregar nada más.
En este sentido tenemos varias opciones como son las ciruelas, las uvas -frescas o pasificadas-, la manzana, el plátano, el mango, el melón... y, entre otras, los dátiles. Además, podemos aprovechar su contenido en fibra y en vitaminas y su escaso porcentaje de grasas, sin olvidar su alto poder calórico y energético, eso sí... El movimiento real food preconiza -y está convirtiéndolo en tendencia- el uso de la fruta como edulcorante. Claro que siempre es mejor entera que triturada o convertida en zumo.
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Se pueden aprovechar los dátiles enteros triturados solos o con un poco de agua y utilizar la pasta resultante para endulzar diferentes elaboraciones, cuyo consumo deberá seguir siendo moderado, según expertos nutricionistas, y asociado a una actividad física frecuente porque se trata de una fruta muy energética.
Incluso, encontramos en el mercado otras alternativas con este fruto de la palmera en forma de sirope o triturado, como si fuera azúcar -aunque no se disuelve ni se funde con el calor-, que también puedes obtener de forma casera.
Los dátiles son ideales para endulzar un buen número de postres y añadir a masas de pasteles, bizcochos, tartas, pasteles... y hay que ir probando porque esta fruta, con muy poca proporción de agua, tiene mayor capacidad edulcorante que el azúcar refinado, ya sea blanco o moreno, o incluso que la miel.
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Ahora que ya sabes qué nos aportan los dátiles, te mostramos 5 recetas en las que puedes incorporarlos en lugar de azúcares añadidos. Consúmelos moderadamente pero, como siempre decimos, ¡a nadie le amarga un dulce! Y el azúcar, en dosis controladas, es necesario para nuestro organismo y también para nuestro disfrute.
Paso a paso: bizcocho de dátil con mango
El dátil, además de dulzor, aporta jugosidad a masas como la del bizcocho. En este caso, además, lo terminamos con dados de mango, que también tiene su propio azúcar natural.
© Age FotostockPaso a paso: cookies de dátil y almendra
Date un capricho y dáselo a los tuyos, sobre todo a los más peques, con estas galletas endulzadas de forma natural con nuestro protagonista. No lleva harina refinada, pues usamos una de harina mezclada con otra de almendra.
© Adobe StockPaso a paso: bebida vegetal de anacardos con dátil
Las bebidas vegetales son muy demandadas por varios motivos: están ricas, son sanas y las pueden tomar casi todos los públicos -¡ojo, que no desechamos la leche y sus derivados siempre que no se sea alérgico o intolerante!-. Ésta de anarcados endulzada con dátil ¡está de muerte!
© Age FotostockPaso a paso: brownie vegano
El dátil se utiliza para endulzar todo tipo de postres, pero con chocolate va especialmente bien. Y como muestra, aquí tienes este brownie elaborado con harina de avena y varios frutos secos, que es ideal como propuesta vegana.
© Adobe StockPaso a paso: trufas de chocolate, dátiles y frutos secos
Aprovechamos aquí también el azúcar natutal que contienen los dátiles para endulzar estas deliciosas trufas, a las que pondremos también almendras, nueces y, por supuesto, chocolate, en este caso, negro.
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