¡Mamma mia, qué delicia de recetas con pasta!

Hace ya 27 años que, en un día tal que hoy (25 de octubre de 1995) se celebraba en Roma en primer congreso internacional dedicado al fascinante universo de la pasta. Sin duda, el alimento de origen italiano que -quizá con permiso de la pizza- resulta más conocido y consumido a nivel internacional

Fue la ocasión de aquel congreso la que determinó la fecha en la que, año tras año, el calendario gastro rendiría homenaje cada 25 de octubre a la pasta, en sus múltiples variedades e infinitas posibilidades culinarias.

Y es que, aunque a veces tendamos a terminar preparando en casa los mismos platos de pasta (por gusto, claro, pero también por comodidad o falta de ideas nuevas) el recetario con este producto es prácticamente infinito. Y precisamente éste es nuestro objetivo de un día como hoy; proponeros algunas ideas con la pasta como ingrediente principal (espaguetis, lasañas, macarrones, canelones…) pero con un toque diferente a esas recetas más clásicas que todos conocemos. Si te animas con alguna de ellas, solo tienes que clicar en su nombre para acceder al modo de elaboración.

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Paso a paso: Canelones 'verticales'

Preparamos aquí unos ricos canelones al horno, que rellenaremos de pimiento, tomate, espinacas y queso mozzarella. Una receta que gustará a todos en casa y que, además, cuenta con una presentación muy original, dado que vamos a disponer los canelones de forma vertical (apretándolos bien entre sí en la fuente de horno, de manera que parezca más bien una 'lasaña de canelones'). 

Paso a paso: 'Pappardelle' con ragú de jabalí

La pasta acompañada con ragú de carne es una de las formas más habituales de disfrutar de este alimento típico de Italia. Son famosos, por ejemplo, los 'Tagliatelle' con ragú de ternera, típicos de la región de Emilia Romaña. Sin embargo, hacemos aquí una variante: en lugar de 'tagliatelle' usamos 'pappardelle' (más anchos), y el ragú en este caso lo haremos con carne de jabalí. Un delicioso plato de pasta y carne de caza, cocinado a fuego lento e ideal para una ocasión o comida especial.

Paso a paso: Lasaña de sardinas con alcachofas

Os proponemos aquí una idea deliciosa para preparar una lasaña diferente a la tradicional de carne. En este caso, nuestro ingrediente principal serán unos lomos de sardinas, y en la receta incluiremos también (además de las imprescindibles láminas de lasaña y de una bechamel) una salsa elaborada con alcachofas en conserva. Original y riquísimo.

Paso a paso: Espaguetis negros con calabaza y ajos

Además de los más comunes, el mercado nos ofrece también espaguetis con otros colores (en función del os ingredientes de su composición). Por ejemplo, los negros -a base de tinta de calamar o sepia- ofrecen un resultado sofisticado y diferente. Normalmente se acompañan con pescados o mariscos, pero aquí vamos a emplear calabaza, la ‘reina’ del otoño.

Paso a paso: 'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata

Aunque en España no son tan conocidos, los 'busiate' son un tipo de pasta muy típico de Trapani (Sicilia). Se suelen preparar con tomate fresco, albahaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. Nuestra versión es con una interpretación del pesto, pero hecho de pimiento rojo y almendra, acompañada con burrata.

Paso a paso: Caracolas rellenas de 'ricotta' sobre cama de boloñesa

Asociamos la boloñesa a otros platos de pasta larga, pero aquí vamos a emplearla como base para acompañar unas caracolas grandes de pasta que, a su vez, rellenaremos con ricotta.

Paso a paso: 'Casarecce' con pesto de guisantes

Habiendo tantos tipos de pasta… ¿por qué recurrir siempre a las de siempre? Presentamos aquí unos ‘Casarecce’, pasta corta y acanalada típica del sur de Italia que combina perfectamente con salsas densas, como este pesto de guisantes.

Paso a paso: Corona de macarrones con atún y queso gratinado

Esta receta de pasta al horno es tan rica como vistosa y original. Para su presentación necesitarás dos aros de pastelería de distintos tamaños. Si no los tienes en casa, no pasa nada. ¡Te damos otra alternativa!

Paso a paso: Espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza

Vamos a cocinar aquí una pasta con remolacha. Esta última los teñirá de su característico color, dándoles un aspecto vistoso y diferente. Los coceremos y los cocinaremos con la hortaliza morada triturada con el agua de cocción para, después, saltearlos con un poco de aceite de oliva y tomillo y servirlos con unas pipas de calabaza. 

Paso a paso: ‘Muffins’ de pasta con tomate y albahaca

Una forma diferente y original de comer pasta que sorprenderá a tus comensales. Utilizaremos un molde de magdalenas o muffins para darle forma a estos nidos de pasta con tomate y albahaca y en tan solo 20 minutos tendrás un rico plato listo.

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