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Hay ingredientes que son todoterrenos. Es el caso del limón que, además de en la cocina, tiene múltiples aplicaciones en otros muchos campos como la salud y la limpieza. Pero nos vamos a quedar con los usos culinarios que tiene esta fruta cítrica, de la que se usa hasta la cáscara y si nos ponemos, incluso, el albedo, que es la parte blanca que recubre la pulpa y está debajo de la piel. Eso sí, cuando lo vayas a usar, sácalo un rato antes de la nevera porque en frío pierde potencial.
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Para hacer mayonesa
Un chorrito de zumo de limón, con huevo y aceite, da lugar a una de las salsas más famosas de la cocina como es la mayonesa. Aunque ya sabes que hay quien prefiere hacerla con vinagre, para gustos, los colores.
© Adobe StockUn chorrito de zumo de limón evita la oxidación de frutas y verduras.
Para evitar la oxidación
Uno de los principales usos de esta fruta es como antioxidante, cuyo zumo evita que determinadas frutas y verduras se pongan pochas por efecto del oxígeno, como el aguacate, la manzana, la lechuga o las alcachofas.
Para aromatizar
La cáscara del limón tiene un gran poder aromático y de todos es sabido su uso en repostería o con todo tipo de bebidas. Nos encanta para hacer azúcar aromatizado -trirura las pieles bien limpias con ella-, aceite o mantequilla, pero también para cualquier infusión o simplemente con agua o para hacer cubitos de hielo.
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© Adobe StockLa cáscara de limón tiene un gran poder para aromatizar aceite, azúcar, mantequilla, etc.
Para eliminar malos olores de la nevera
Parte un limón por la mitad o en cuartos y colócalo dentro de la nevera y así evitarás olores no deseados. Eso sí, asegúrate de que no haya ningún alimento caducado.
Para realzar el sabor
Un chorrito de zumo de limón, en su justa medida para no enmascarar, realza el sabor de sopas, carnes, aves, pescados, etc.
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© Adobe StockAdemás de para dar sabor, el limón 'cocina' algunos productos como los que lleva el ceviche.
Para macerar o marinar
Hay elaboraciones como el ceviche en las que el limón es imprescindible para darle un toque de cocina y de sabor. Y hay cocinas como la de Marruecos y otros países árabes que los hacen encurtidos con sal para usarlos en tajines, sopas o ensaladas.
Para hacer vinagretas
En lugar de vinagre, el zumo de limón es ideal para preparar diferentes aderezos destinados a aliñar ensaladas y otros platos.
