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Al pequeño Massimo Bottura le fascinaba observar a su abuela Anecella elaborando los tortellini caseros sobre la mesa de la cocina. Bueno, en realidad, lo que más le gustaba al hoy mundialmente conocido chef italiano era ‘sisar’ alguna que otra pieza de esa pasta fresca cuando la ‘nona’ se despistaba para comérsela a escondidas. ‘Es por eso que, cuando me preguntan cuál es plato de mi vida, siempre pienso en esos los tortellini aún crudos’, nos contaba el propio Bottura en una entrevista concedida a ¡Hola! Cocina en 2016. Fue en aquel año cuando su establecimiento, Osteria Francescana (abierto en Módena en 1995) se proclamaba como ‘Mejor Restaurante del Mundo’, según la influyente lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’.
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© Getty ImagesEl chef italiano Massimo Bottura, uno de los cocineros más prestigiosos a nivel internacional
Solo dos años después, en 2018, el restaurante de Bottura repetía primer puesto (algo que, según las actuales normas de estos galardones ya no puede producirse, dado que los locales que alcanzan el número uno ya no entran nuevamente en competición). Sin embargo, los premios, los laureles y la atención mediática (el cocinero ostenta también tres estrellas Michelin, entre otros muchos reconocimientos) nunca le alejaron de su compromiso con las causas sociales.
Es conocida su labor al frente, por ejemplo, de Food for soul (dedicada a la lucha contra el desperdicio alimentario), así como también lo es su trabajo con Tortellante, asociación que promueve y coordina proyectos de apoyo a jóvenes con autismo y otras necesidades especiales en la región italiana de Emilia-Romagna.
Irresistible aspecto de la emblemática receta 'Tortellini Tortellante'
Supervisados por el propio Bottura y su esposa, Lara Gilmore, (pieza clave también en el éxito de Osteria Francescana), estos jóvenes elaboran la pasta con la que después el cocinero prepara uno de los platos icónicos de su carta: los Tortellini Tortellante.
Una receta deliciosa, a base de pasta fresca, rellena de lomo de cerdo, jamón de Parma y mortadela, y ‘bañada’ en crema de queso Parmesano Reggiano, que a partir de ahora puede disfrutarse también en Madrid. Más concretamente en el Restaurante MasterChef, en cuya carta acaban de ’aterrizar’ estos Tortellini que elaboran siguiendo exactamente la misma receta que el maestro italiano.
© Restaurante MasterChefEl plato será un 'fijo' de la carta a partir de ahora en el 'Restaurante MasterChef'
Para presentar oficialmente este plato tan especial, el restaurante madrileño (abierto en en 2018 y donde se pueden probar algunas de las recetas más emblemáticas de la historia del famoso talent culinario) acogía un evento el pasado martes. Una cita que no pudo contar con la presencia de Bottura, pero sí con la de su esposa y mano derecha, Lara Gilmore, así como con diversos rostros conocidos vinculados a MasterChef (entre ellos, algunos de los concursantes que han participado en la décima edición de programa, que está a punto de finalizar, como Luismi y Julia).
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© Restaurante MasterChefAntonio Villodre (chef ejecutivo del 'Restaurante MasterChef') y Lara Gilmore (esposa y mano derecha de Bottura), durante el evento de presentación en Madrid de este icónico plato
La buena noticia es que, según se ha anunciado, los Tortellini Tortellante han llegado a la carta del Restaurante MasterChef para quedarse como plato fijo. Así que, si te apetece probarlos, tienes tiempo para hacer tu reserva.
Más información:
Restaurante MasterChef
C. de Velázquez, 150, 28002 Madrid
www.restaurantemasterchef.com
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