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Tendrá lugar el próximo 27 de abril y se celebrará en el restaurante la Masía de José Luis, en Madrid. Será una de las concentraciones solidarias con más chefs populares que se haya visto. Porque la lista ya va por más de 60 profesionales y... los que quedan, todos unidos para preparar una cena cuyos fondos irán destinados a la campaña de emergencia que está llevando a cabo la ONG Cesal acogiendo a familias de Ucrania en España y asistiendo a las personas que han llegado a las fronteras de Polonia y Rumanía.
Los cocineros Chema de Isidro y César Ruiz, promotores principales de 'Cocinando por Ucrania'
Detrás de 'Cocinando por Ucrania' está la ONG Cesal y las cabezas visibles son los cocineros Chema de Isidro y César Ruiz, este último dijo que sí sin pensarlo a la propuesta del primero de ceder las instalaciones de su restaurante para la celebración de tan especial cena.
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Cesal es una ONG sin ánimo de lucro, con varias líneas de actuación. Chema de Isidro es su director gastronómico, que trabaja por dar un futuro profesional, a través de la cocina, a personas desfavorecidas de todo el mundo, les ofrecer todas las herramientas necesarias y les reinserta en la sociedad a través de cursos de formación, restaurantes escuela... De hecho muchos de los formadores hoy en día, además de cocineros, son antiguos alumnos.
Alumnos de la división de gastronomía de la ONG Cesal
Qué cocineros van a participar
Contará con la participación de reconocidos nombres de la cocina como, entre otros, Dabiz Muñoz, Paco Roncero, Diego Guerrero, Jesús Sánchez, Alberto Chicote, Juan Pozuelo, Iñigo Urrechu, Sacha Hormaechea, Rodrigo de la Calle, Samantha Vallejo-Nágera... y un largo etcécera. Cada uno de los chefs cocinará 300 tapas -el evento será en formato cóctel, con bebidas incluidas- y está previsto que más de 1.000 personas compren las entradas solidarias a un precio de 75 euros -aunque también hay otras maneras de colaborar con filas 0-.
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Qué servirán en la cena solidaria por Ucrania
Entre los bocados que se degustarán habrá tortilla de patatas, rolls de carabinero, albóndigas de pollo en pepitoria, borsch ucraniano, regañá de ensaladilla aliñá con gambas y maruca, bollitos preñaos, picaña ahumada con albahaca y curry rojo, taco de cochinita pibil con cebolla morada encurtida y chile habanero, hojaldre de perdiz, boletus y calabacín confitado, callos a la madrileña, brownie de chocolate o craquelin de choux, chocolate y pera... por mencionar algunos ejemplos.
La cena será servida por camareros voluntarios, entre los que se encuentran alumnos de la propia Cesal y de algunas escuelas de hostelería. Va a coincidir con el penútimo día del Salón Gourmets, que este año tiene lugar del 25 al 28 de abril -se celebra en el recinto ferial madrileño Ifema como desde hace varias ediciones- con el fin de que el sector de la gastronomía, hostelería, vino, etc, se vuelque con esta cena solidaria. Además, contará con la participación de 'los magos de la chistera', profesores y alumnos de La Gran Escuela de Magia 'Ana Tamariz'.
