Cóctel ‘Agua de Valencia’: su curioso origen y la receta para hacerlo en casa

Elaborado con cava y zumo de naranjas valencianas, este delicioso combinado nació a mediados del siglo pasado

Actualizado 17 de marzo de 2022 - 12:42 CET17 mar 2022 - 12:42 CET

Las Fallas vuelven a ocupar estos días las calles de Valencia en su fecha habitual, aún con algunas restricciones sanitarias, pero con cierta sensación de ‘retorno a la normalidad’. Y en ¡Hola! Cocina queremos brindar por ello con el que, sin duda, es el combinado más famoso del ciudad del Turia: el Agua de Valencia. Un cóctel delicioso, que es sinónimo de celebración y de compartir en buena compañía, y que encierra tras de sí (como tantas y tantas preparaciones sólidas o líquidas), un curioso origen…

Nada de 'Cointreau' o licores similiares; el Agua de Valencia debe prepararse con zumo de naranjas valencianas

Según queda narrado en el libro ‘Valencia Noche’ (María Ángeles Arazo, Plaza & Janés, 1978), al parecer el Agua de Valencia vio la luz por vez primera a finales de los años 50 del siglo pasado en la Cervecería Madrid (hoy día Café Madrid). Un local ubicado en el centro histórico de Valencia al que solían acudir con asiduidad un grupo de vascos. Cada vez que estos recalaban en el bar acostumbraban pedir Agua de Bilbao, refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Pero un día, cansados de beber siempre lo mismo, retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y diferente. El dueño, Constante Gil (un tipo muy singular, artista plástico y hostelero a partes iguales), improvisó una bebida a base de zumo de naranjas, cava, ginebra, vodka y hielo. Tal fue el éxito que los vascos ya no dejaron de tomarlo en sus siguientes visitas.

Durante algunos años, el Agua de Valencia fue conocida solo por un pequeño grupo de clientes asiduos al local, y no fue hasta la década de los 70 cuando comenzó a conocerse y a popularizarse como símbolo cultural de la ciudad.

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Un grupo de amigos brinda, Agua de Valencia en mano, en el Café Madrid (donde, al parecer, nació este sabroso cóctel)

En jarra y para compartir

Son muchos los locales en Valencia donde hoy día puede disfrutarse de una rica Agua de Valencia, servida normalmente en jarras bien frías, para beberse posteriormente en copa de champán tipo seno de María Antonieta. Una bebida que, como decimos, tiene un carácter festivo y de congregación.

Además, otra de sus características es lo sencillo de su elaboración. Obviamente, nada como disfrutar de este cóctel en Valencia y de la mano de un buen bartender. Pero dado que no todo el mundo tiene la posibilidad de hacerlo, lo que sí podemos hacer es preparar nuestra propia Agua de Valencia en casa siguiendo esta receta que nos llega directamente de la mano de ‘Visit Valencia’ (web oficial de turismo de la Comunidad Valenciana). Accede al paso a paso pulsando sobre la imagen.