,type=downsize)
Cámara y edición: Vita San Pedro
“Son hamburguesas cañeras, que te ponen los pelos de punta, que tienen alma. Además… son las que nos han salvado”. El chef Carlos Maldonado recuerda, aún con el corazón algo encogido, cómo en marzo de 2020, a muy pocos días de inaugurar la costosa reforma de su restaurante ‘Raíces’ (una estrella Michelin, Talavera de la Reina), el país se confinaba con motivo de la peor crisis sanitaria vivida en décadas. Miedo, incertidumbre… todos tuvimos aquella sensación aterradora. Pero, como tantos otros colegas de profesión, Carlos no tenía tiempo para dejarse paralizar por el shock; había muchas facturas que pagar y tocaba reinventarse. “¿Y si volvemos a lo nuestro, a las hamburguesas que vendíamos en el food truck, pero con un concepto nuevo?”, pensó.
Lee también: Raquel Meroño y Carlos Maldonado: sus recetas más familiares
El chef Carlos Maldonado aterriza en Madrid con su delivery de hamburguesas
Después de ganar la tercera edición de MasterChef (2015) y de formarse en el ‘Basque Culinary Center’ de San Sebastián, Carlos se había dedicado a recorrer el país con su camioneta, cosechando un éxito enorme: “Igual vendíamos 3.000 hamburguesas en un fin de semana”, explica. Fue la llegada de su hijo, el pequeño Carlos, la que, en 2017, le hizo dejar esa vida ‘nómada’ y montar el restaurante ‘Raíces’ en su Talavera natal. Un local que, prácticamente desde el principio, contó con el favor de la crítica y el público.
Así que cuando el Covid hizo aparición para ponernos a todos la vida del revés, el cocinero lo vio claro: vendamos hamburguesas a domicilio. Entusiasmado en aquel momento con la lectura de Dante y su Divina Comedia (“no podía dejar de leer aquello durante el confinamiento”, cuenta Maldonado) ideó una serie de hamburguesas inspiradas en los famosos Círculos del infierno que aparecen en la célebre obra literaria: fraude, ira, avaricia, limbo, herejía, violencia, pereza, lujuria… No fue raro, pues, que el delivery fuera bautizado con el nombre de 'El Círculo'.
Tres tipos de carne, queso fundido y aros de cebolla crujientes, así es la hamburguesa 'Violencia'
Los vecinos de Talavera y sus alrededores se volvieron locos con aquellas burgers tan sabrosas y tan diferentes que, afortunadamente, a partir de ahora también podrán degustarse más allá de las fronteras de Toledo gracias a la alianza alcanzada entre Maldonado y la plataforma Glovo. Con Madrid como primera parada (a partir de hoy ya pueden hacerse pedidos y el radio de reparto abarcará toda la ciudad en pocos días), estas hamburguesas viajarán también próximamente a otras ciudades como Barcelona, Valencia…
Pero, ¿por qué son tan especiales?, ¿qué hace que (damos fe) el primer bocado a una de sus burgers ponga a bailar de felicidad a las papilas gustativas al instante?... El propio Carlos nos los cuenta en una entrevista en la que también nos habla de muchas cosas más: su paso por MasterChef, su paternidad, su visión sobre los premios gastronómicos… Puedes escucharle dándole al play en el vídeo que abre esta noticia.
Aunque las hamburguesas son 'la estrella', la carta de El Círculo incluye otras opciones como este costillar bautizado con el nombre de 'Avaricia'
Más información: https://elcirculo.chefmaldonado.es
Lee también: La boda de Carlos Maldonado, ganador de 'Masterchef 3': un 'sí, quiero' entre fogones
