Cocina con sabores gallegos

La de Galicia es una de las cocinas regionales más ricas que hay en nuestro país. Tiene a su favor una enorme despensa con productos de muy buena calidad. En el recetario gallego hay platos emblemáticos que podemos hacer de forma casera

Actualizado 28 de agosto de 2020 - 12:03 CEST28 ago 2020 - 12:03 CEST

Pensar en Galicia es evocar sus paisajes de costa pero también de su espectacular interior y, además, llevarnos, de forma automática e inevitable, a su impresionante gastronomía. Esta Comunidad Autónoma puede presumir de tener las mejores materias primas de nuestra geografía. Lo abarca todo: mariscos, pescados, carnes, quesos, vinos, dulces, licores... ¡un auténtico paraíso para los que nos apasiona sentarnos a la mesa y disfrutar de la liturgia gastronómica más deliciosa!

Vinos y aguardientes de Galicia

Además de maravillosos restaurantes de comida tradicional, hay en cada provincia gallega destacados lugares con chefs que rinden culto a la cocina creativa y de autor. Como también hay cientos de bodegas vinos gozan de 4 denominaciones de origen: Rias Baixas, Monterrei, Ribeiro y Ribeira Sacra, donde se producen blancos, tintos y rosados de lo más afamados, amén de sus aguardientes y orujos.

Vieiras — En Galicia puedes tomar los mejores mariscos y pescados de nuestra geografía con un sinfín de recetas de todo tipo, como las vieiras rellenas.

Pescados, mariscos y carnes, protagonistas en la despensa gallega

De Galicia nos llegan los pescados y mariscos más frescos. Merluzas, lubinas, sargos, jureles o salmonetes, por citar algunas especies de la primera categoría. Y de la segunda nos fascinan cigalas, camarones, percebes, ostras, centollos, nécoras, almejas, vieiras...¡una lista interminable!

Por lo que respecta a sus carnes no son menos afamadas y también están amparadas muchas de ellas por las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera Gallega, Vaca Gallega y Buey Gallego, sin olvidarnos de los excelsos productos derivados del cerdo, omnipresentes en su cocina y protagonistas de ese cocido pantagruélico, cuyo máximo exponente es la localidad pontevedresa de Lalín. Y tampoco desmerecen sus pollos y gallos como ese delicioso capón de Villalba, en Lugo.

Verduras y quesos gallegos

No pueden faltar las frutas y verduras en esta tierra del norte de España y son de reconocida calidad sus pimientos de Padrón ('unos pican, otros no'), sus frescas y crujientes lechugas, tomates, cebollas, etc. Y si nos referimos a sus quesos, de allí proceden el de Arzúa-Ulloa, el de San Simón da Costa, el de Tetilla y el de Cebreiro, cada uno con matices distintos de sabor, aroma y textura.

Pulpo a feira — El pulpo 'a feira' o la 'gallega' es el plato más emblemático de esta tierra, que suele servirse en plato de madera, acompañado de patatas y aderezado con aceite de oliva, sal y pimentón.

Algunas de las recetas gallegas más emblemáticas

Nos centramos ahora en el recetario más tradicional de Galicia para recuperar algunos de sus platos más emblemáticos: pulpo, vieiras, tortilla de patata, carne asada, etc. Te proponemos más de una decena de recetas que no pueden faltar en las mesas gallegas, con sus aperitivos, primeros y segundos platos y, por supuesto, postres. El listado de dulces tradicionales en esta tierra ocupa un lugar destacado con sus filloas o su tarta de Santiago como emblemas. Pincha en cada imagen y podrás aprender a preparar 13 populares elaboraciones gallegas.