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El pescado es un ingrediente indispensable dentro de nuestra dieta: sabor, valores nutricionales y versatilidad en la cocina son algunos de sus principales valores. Incluir en la cesta de la compra las diferentes especies del mar nos ayuda a mantener una alimentación variada y equilibrada.
España es uno de los principales consumidores de pescado del mundo y también de los que más produce especies de crianza, esto es, de piscifactoría. Son una buena opción, sobre todo de cara a la sostenibilidad mediombiental, aunque comparten con los salvajes condiciones parecidas de sabor, textura y propiedades organolépticas, sobre todo si nos referimos a los pescados frescos.
Crianza de Nuestros Mares
Desde el sello de origen -y garantía de calidad- 'Crianza de Nuestros Mares' se distingue únicamente a peces criados por empresas españolas en las aguas de mar abierto de nuestras costas y que, además, cumplan un exigente Reglamento de uso. Esta marca ampara a doradas, lubinas y corvinas criadas en nuestras proximidades, que se comercializan enteras o fileteadas en bandejas.
La acuicultura es un método de crianza considerado prácticamente en arte. Los profesionales y expertos que se dedican a ella se encargar de implementar los mayores estándares de calidad, desde que nacen los peces -también se crían mariscos en nuestro país- hasta que llegan a la cadena de distribución. Velan por que el producto esté siempre en su momento perfecto de consumo, con la máxima frescura, y solo se les alimente con los mejores piensos.
Para asegurarte de esa frescura, en un pescado se comprueba que los ojos y las escamas brillen y que huela a mar... pero también, tendrás todas las garantías si encuentras el marchamo 'Crianza de Nuestros Martes, colocado en las agallas.
Valores nutricionales y versatilidad en la cocina
Representan una interesante fuente de proteínas de alto valor biológico, de ácidos grasos Omega-3, de vitaminas y de minerales. Sanos, accesibles, a buen precio, frescos y sencillos de preparar, para sacarles el máximo partido, nos proponen innumerables recetas que ponen de manifiesto la riqueza de estos pescados, elaborados y presentados de muchas maneras distintas. Cocinados de diferentes maneras, acompañados con diferentes guarniciones y enriquecidos con las salsas más variadas.
8 recetas a base de dorada, corvina y lubina
Tienen en común varias cosas: están riquísimas, son súper saludables y no entrañanan grandes complicaciones ni a la hora de elaborarlas, ni a la de buscar muchos de los ingredientes que las acompañan, ya que son productos que podemos tener en casa o econtrarlos fácilmente en el mercado. ¡Que las disfrutes!
Paso a paso: corvina con salsa de tomate y mejillones
Las salsas como acompañamientos de muchos pescados realzan su sabor. E importante que no sean excesivamente potentes para que no esmascaren el sabor. En esta receta de corvina está bastante equilibrada.
© Crianza de Nuestros MaresPaso a paso: arroz de corvina con ajos tiernos
Si te has aburrido de los clásicos arroces, prueba con recetas diferentes. Y esa, sin duda, lo es. Al arroz le ponemos corvina y ajetes tiernos, ¡combinación triunfadora!
© Crianza de Nuestros MaresPaso a paso: albóndigas de corvina con gambas y salsa de tomate
La corvina es un pescado ideal por su textura para convertirlo, entre otras preparaciones, en albóndigas. En este caso, también llevan gambas y otros elmentos clásicos para después darles forma, freírlas y acompañar con salsa de tomate.
© Crianza de Nuestros MaresPaso a paso: tartar de lubina
La cocina cruda en forma de tartar cada vez está más de moda. Llegó hace tiempo para quedarse entre nosotros y es que resulta muy refrescante y sabrosa. Compruébalo en este tartar de lubina.
© Crianza de Nuestros MaresPaso a paso: cachopo de lubina
Algunas de las fórmulas que se emplean con la carne, podemos transladarlas al mundo del pescado. Aplicamos la técnica del cachopo a unos lomos de lubina.
© Crianza de Nuestros MaresPaso a paso: dorada a la plancha con setas shitake
La dorada es uno de los pescados más versátiles que hay, al que avala también su notable vertiente saludable. En esa línea, te proponemos coinarlo a la plancha con unas setas shiitake.
© Crianza de Nuestros MaresPaso a paso: dorada a la gallega
Volvemos a las raíces de nuestra cocina, y más cocretamente de la gallega, para preparar esta dorada, que acompañamos cojn patata, cebolla, pimentón... ¡todo un clásico!
© Crianza de Nuestros MaresPaso a paso: dorada con ajoblanco
Y ahora que ya van subiendo las temperaturas, ¿por qué no combinar alguno de estos pescados -en este caso, dorada- con algun sopa fría a modo de salsa? El ajoblanco le va de miedo, pincha en la imagen para comprobarlo.
