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Es cierto que el atún en conserva es uno de esos ‘imprescindibles’ de nuestras despensas, un producto realmente socorrido, especialmente en estos tiempos de confinamiento en los que nos vemos obligados a permanecer en casa y a hacer la compra con menos frecuencia de lo habitual. Desde luego, en ¡Hola! Cocina no pueden gustarnos más las conservas. Pero también somos muy amantes del producto de fresco y de temporada. Y ahora, es buen momento también para disfrutar del atún en fresco. Así que, aprovechemos esas ocasiones en que salimos a hacer la compra para acercarnos también a las tiendas más pequeñas y mercados y comprar los alimentos que nos trae esta época del año.
En el caso del atún (ya sea rojo -uno de los más apreciados- u otra variedad), estamos frente a una verdadera inyección de proteína de calidad y ácidos grasos saludables. Pero es que, más allá de sus propiedades nutritivas, este pescado resulta increíblemente versátil en cocina, tanto para preparaciones en frío como calientes. Si te gusta el atún tanto como a nosotros, echa un ojo a estas recetas (para ver el modo de elaboración solo tienes que pulsar sobre las imágenes).
Paso a paso: Conos de atún con papaya y mango
Estos conos, que preparemos con pasta ‘brick’, resultan realmente vistosos para la elaboración de tapas y canapés. En este caso los vamos a rellenar con una deliciosa mezcla de atún fresco y frutas tropicales.
Paso a paso: Filete de atún a los dos sésamos
Cocinados simplemente a la plancha los filetes de atún quedan muy ricos. Aquí vamos a darles un toque especial con dos tipos de semillas de sésamo y una guarnición de verduras. Si lo prefieres, puedes utilizar este mismo acompañamiento para otros pescados como chicharro, raya, sardinas, etc.
Paso a paso: Ceviche de atún
Los amantes del atún en crudo (realmente, marinado) y de los toques picantes disfrutarán mucho con esta receta que se sirve en frío y que se inspira en el mundo de los ceviches.
Paso a paso: Atún con lentejas, cilantro y nueces
Esta receta puede constituir perfectamente un plato único. Y es que, desde un punto de vista nutricional, es de lo más completa gracias a los beneficios del pescado azul, las legumbres y los frutos secos. Si lo quieres aligerar puedes suprimir el tocino en su preparación.
Paso a paso: Atún con ensalada de pensamientos
Hay infinidad de flores comestibles (rosa, geranios, claveles, pensamientos, violas, amapolas, orquídeas...) y cada vez se utilizan más en cocina aunque en otras culturas su uso viene de lejos. En esta ocasión las utilizaremos para dar un toque de lo más vistoso a esta ensalada con atún.
Paso a paso: Lomo de atún asado con ensalada
El atún es un pescado que tiende a quedarse algo seco, por lo que se recomienda no cocinarlo en exceso para obtener un resultado jugoso. También le aportaremos jugosidad con una mayonesa al ajo clásica y una ensalada de pomelo rosa y naranja.
Paso a paso: Poké de atún marinado
De origen hawaiano, el poké es una de las preparaciones que más adeptos ha ganado en los últimos tiempos. Se elabora con pescado crudo, vegetales, arroz y varias salsas. Los más habituales se hacen con salmón y con atún, como en este caso.
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