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recetas bacalao

Cocina de Semana Santa

Más allá del clásico ‘pilpil’: nuevas ideas para tus recetas con bacalao

Os mostramos algunas recetas muy sabrosas y sencillas para disfrutar del pescado ‘estrella’ durante los días de Semana Santa


Actualizado 8 de abril de 2020 - 12:38 CEST

Podemos incluirlo en nuestros menús durante todo el año, pero si hay una época que asociamos casi de forma automática al consumo de bacalao es la Semana Santa. Sin duda, ésta va a ser muy diferente a todas las que hayamos podido vivir con anterioridad. Pero, afortunadamente, aunque nos veamos obligados a permanecer en casa estos días festivos, sí que tenemos la posibilidad de ‘entregarnos’ una de las actividades que más nos gustan del mundo en ¡Hola! Cocina: pasar el rato entre fogones.

Así, volviendo al pescado que reivindica su ‘reinado’ durante la Semana Santa, queríamos hoy proponeros algunas ideas para su preparación. Recetas que muestran la enorme versatilidad del bacalao (ya sea fresaco, salado, en su versión más ‘gourmet’ como es el caso del Skrei…) y que van más allá del típico -¡y delicioso!- pilpil o los tradicionales buñuelos. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que pulsar sobre las imágenes:

Paso a paso: Bacalao confitado con alioli de cayena

La salsa alioli (elaborada con aceite y ajo) acompaña estupendamente a un montón de pescados. El bacalao es uno de ellos. Un plato fácil de preparar y al que daremos un toque picante gracias al uso de cayena.

bacalao-confitado

Paso a paso: Tortilla de bacalao con pimientos de Guernica

Otra de las formas más sabrosas y sencillas de disfrutar del bacalao: como ingrediente de tortillas y revueltos. En este caso nos inspiramos en la tradicional tortilla de patatas, a la que añadimos pimientos verdes de Guernica (si no, se pueden sustituir por otros pimientos verdes) y bacalao desalado.

tortilla-bacalao

Paso a paso: Bacalao con costra de frutos secos

A este bacalao cocinado al horno vamos a darle un toque 'crunchy' gracias a la costra de frutos secos con la que 'naparemos' las supremas. ¡Una combinación de sabores irresitible!

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Paso a paso: 'Chupitos' de atascaburras con apio y semillas

El atascaburras es un plato manchego cuyo nombre, al parecer, procede del sonido que hacía un burro al meter y sacar las patas del barro donde se había quedado atascado. El sonido es similar al producido en el mortero al trabajar las patatas con el ajo y el bacalao. En este caso versionamos este plato tradicional y lo presentamos en forma de originales 'chupitos'.

atascaburras

Paso paso: Bacalao braseado con patatas

Otra receta con bacalao que nos permitirá sacar partido a nuestro horno. Las supremas se presentan sobre una cama de patatas, y las decoraremos con unas vistosas grosellas rojas.

braseado-patatas

Paso a paso: Pastelitos de escalivada con bacalao

Estos pastelitos salados lo tienen todo: son deliciosos, saludables (sus ingredientes principales con las verduras y el bacalao), y gracias al uso de aros de pastelería para su presentación, resultan de lo más vistosos.

escalivada

Paso a paso: Bacalao fresco salteado con verduras

El jengibre y la salsa de soja aportarán un matiz oriental a este plato de bacalao. Si te apetece, puedes sustituirlo por otros pescados o mariscos de tu gusto (rape, palometa, mejillones o vieiras, una vez abiertos y sacados de sus conchas, etc).

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