Tortitas, panqueques o 'pancakes': disfrútalos de mil maneras distintas

¿Quién se resiste a este dulce con sello 'made in USA'? Aunque parece que su origen, anterior a las sociedades norteamericana y anglosajona, tiene que ver con la religión y data de muchos siglos atrás. No sólo te contamos su procedencia, sino que te mostramos un vídeo para prepararlas caseras, paso a paso, y otras 10 recetas diferentes para hacer tortitas dulces y saladas

Actualizado 6 de marzo de 2020 - 10:57 CET6 mar 2020 - 10:57 CET

Llegaron bastantes años atrás a nuestro país para protagonizar muchos de nuestros desayunos y meriendas... sobre todo durante los fines de semana, porque a diario las prisas nos obligan a cocinar lo menos posible, especialmente a primera hora del día (y eso que no es mucho el tiempo que se tarda en preparar unas tortitas). Pero es un plan perfecto para compartir con los más peques de la casa -a menos que sean posibles candidatos a Masterchef junior y les motive más hacer una esferificación que un simple pancake-.

Paso a paso: vídeo receta de tortitas caseras

Cuál es el origen de las tortitas

Aunque creamos que vienen de Estados Unidos, el origen de las tortitas, panqueques o pancakes, se remonta al siglo IV o V, es anterior a las sociedades norteamericana y anglosajona y tiene carácter religioso. Durante la Cuaresma la Iglesia prohibía comer carne, pero también manteca, queso, huevos o leche, así que hubo quien por aquel entonces, y con algo de picardía, inventó una especie de pasta muy fina con harina y agua que se cocinaba sobre piedras muy calientes. Mucho tiempo después, la misma Iglesia permitió incorporar a la dieta en ese periodo cuaresmal los mencionados huevos, leche y manteca.

Así nacía el antecedente de las tortitas o pancakes, más parecidas a las crepes. Y es que debes saber que, además del grosor, se diferencian en que las primeras llevan levadura -para que crezca más la masa- y las segundas no.

Consejos para conseguir unas tortitas esponjosas

Para que te quede un resultado blandito, esponjoso y absolutamente irresistible te damos algunos consejos:

Respeta las cantidades: la masa no puede quedar ni muy líquida ni muy espesa
Tamiza la harina y la levadura cuando las añadas a la masa
Tritura con batidora para evitar la formación de grumos
Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 1 hora (aunque salen ricas con menos tiempo) y mejor si es de un día para otro
Para que no se enfríen mientras vas haciendo todas las tortitas, colócalas unas encima de otras tapadas con un trapo limpio o mételas en el horno a 50ºC

Japanese souffle pancakes

Habrás visto una variante de tortitas, con una textura tipo suflé. Son más gorditas, esponjosas, ligeras y arrasan en Instagram. Nacieron en Japón -japanese souffle pancakes- y su fama ha conquistado a miles de personas en Estados Unidos y Reino Unido. Se tarda más tiempo en prepararlas ya que hay que cocinarlas a temperatura muy baja durante muchos minutos y para darles forma y altura se puede usar un aro metálico para conseguir la altura y la esponjosidad deseada.

Precisamente arrancamos nuestra selección de recetas con una versión suflé, para continuar con 10 formas más de preparar tortitas: desde las más clásicas, hasta las que tienen chocolate, pasando por otras con harinas diferentes, algunas que llevan fruta en la masa y tampoco nos olvidamos de un par de recetas saladas. ¡Querrás devorarlas todas!