Saltea a golpe de wok

Nos encantan las recetas que se pueden cocinar con este utensilio oriental. Son sanas, rápidas y fáciles de preparar. La textura y el sabor que conseguimos con el wok llevan tiempo conquistándonos. Conoce las grandes posibilidades que nos ofrece esta sartén grande y honda

Actualizado 10 de febrero de 2020 - 9:39 CET10 feb 2020 - 9:39 CET

Nos gusta tanto que tenemos en nuestra lista de favoritos varios locales de nuestra geografía -y sobre todo de fuera de ella- que practican cocina al wok. Pero también tenemos este utensilio en casa desde hace años y le damos buen uso en numerosas ocasiones, especialmente si no disponemos de mucho tiempo. Sobre todo porque el wok nos ayuda a preparar recetas deliciosas y saludables, que mantienen una buena cantidad de nutrientes, por su cocinado rápido y a fuego intenso.

Nació en China

Seguro que tú también tienes un wok en tu cocina, que sabes que se inventó en China y que se usa en multitud de países orientales, especialmente para saltear, con poquísimo aceite y a fuego fuerte, pero que también vale para freír, guisar, hervir, cocer al vapor, etc.

Cómo se usa un wok

Tan sólo es necesario añadir en el wok un poco de aceite vegetal, calentarlo y saltear los ingredientes que elijas -troceados del mismo tamaño para un cocinado rápido y homogéneo-, durante unos minutos, con repetidos movimientos para que se cocinen de manera uniforme -bien de muñeca, cuchara o espumadera-. No olvides echar los ingredientes por tandas -en función de su dureza- y así cada uno de ellos quedará en su punto perfecto de cocción, esto es, al dente.

Acero, hierro fundido, aluminio, acero inoxidable... se fabrica en distintos materiales resistentes a las altas temperaturas. Estos utensilios nacieron para ser usados en fuegos de llama, aunque hoy en día los hay para vitrocerámica e inducción e, incluso, el mercado te ofrece woks eléctricos. A menudo los encuentras con tapa y una rejilla -para escurrir alimentos, cocer al vapor...- y te recomendamos emplear espumaderas o utensilios de madera y prolongar así su vida útil evitando que se deterioren.

Alimentos y recetas para cocinar en un wok

En esta especie de sartén grande, de paredes altas y un mango o dos asas, puedes preparar numerosos alimentos en poco tiempo, con el consiguiente ahorro de combustible. Quedan especialmente bien mariscos, pescados, pollo, ternera y casi todas las clases de vegetales, a los que es posible añadir arroz, pasta, huevo... y todo tipo de condimentos, salsas y especias.

Te mostramos 9 recetas distintas, que llevan los ingredientes más variados, para que veas todo lo que puede dar de sí este utensilio para la técnica del salteado.