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Nos encantan las ensaladas en cualquier época del año. Son creativas, frescas, coloridas, sabrosas... las puedes elaborar con multitud de ingredientes y convertirlas en platos únicos. Están llenas de vitaminas, minerales, fibra... Y nos vienen muy bien en estos días que siguen a una época de excesos para depurar nuestro cuerpo de la sobrecarga navideña de grasas y azúcares.
Contrarresta la balanza, olvida los banquetes recientes y opta por incluir ensaladas en tus comidas y en tus cenas. Te proponemos recetas de lo más variadas, sanas y ligeras. Tienen en común que la mayoría de ellas las pueden tomar también veganos (salvo la que lleva huevo y las que incluyen queso) y vegetarianos, pues no incluimos en ellas ningún ingrediente de origen animal.
Llena tu despensa de productos como las lechugas, las espinacas, la rúcula, las endivias, la naranja, el kiwi, las nueces y las almendras, las bayas de Goji, las lentejas y los garbanzos, el arroz, la quinoa, la sémola, el cilantro, el sésamo, el jengibre, etc. Te ofrecemos un universo de colores, sabores y texturas reunido en este mini recetario con 9 ideas para preparar las ensaladas más sabrosas y nutritivas.
Paso a paso: ensalada de endivias, nueces y manzana
Arrancamos nuestras propuestas con esta sencilla receta en la que combinamos endivias, nueces y manzana con una vinagreta de aceite y balsámico.
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Paso a paso: ensalada de lentejas, remolacha y queso fresco
Las ensaladas con legumbres son una opción de lo más completa, ya que nos aportan las proteínas necesarias en nuestra dieta. En este caso, juntamos lentejas con remolacha, queso fresco y una vinagreta a la lima.
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Paso a paso: ensalada de judías verdes y queso feta al tomillo
Busca en tu despensa unas judías verdes, un poco de queso feta y tomillo. Los unimos para preparar la siguiente ensalada, que aderezamos con una vinagreta clásica.
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Paso a paso: ensalada templada de tabulé y arroz
El arroz y el bulgur sirven como base a este primer plato apto para veganos, pero lleno de proteínas. Lo completamos con otros ingredientes como tomates cherry, acelgas y lombarda.
© Age FotostockPaso a paso: ensalada de quinoa roja con brócoli y otros vegetales
Con un seudocereal tan completo como la quinoa roja te proponemos preparar una deliciosa ensalada, a la que también añadiremos brócoli, rábano, cebolla roja y maíz, con una vinagreta de eneldo.
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Paso a paso: ensalada 'Otsu'
¿Por qué no aportar a una ensalada toques dulces y picantes? Usamos como base unos fideos soba, tofu y pepino y optamos por un aliño también asiático.
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Paso a paso: ensalada de cuscús y garbanzos con verduras
El cuscús puede ser otra de las bases perfectas para una ensalada, al igual que las legumbres. Los aunamos en esta propuesta, que aliñamos con una vinagreta de perifollo.
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Paso a paso: ensalada de patata, trigueros, judías y huevo poché
Las ensaladas de patata son un clásico. Admiten multitud de ingredientes y salsas de todo tipo. En esta ocasión, vamos a mezclarlas con trigueros, judías y huevo poché.
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Paso a paso: ensalada de kiwi y bayas de Goji
También las frutas son susceptibles de formar parte de ensaladas, aportan color, sabor y numerosas propiedades saludables. Elegimos, para esta receta, kiwi y unas bayas de Goji, además de lechuga, rúcula y maíz.
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