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El mes pasado el chef valenciano Ricard Camarena viajaba a Madrid para recoger uno de los reconocimientos más importantes de su carrera: tras varias nominaciones en años previos, el cocinero al frente de ‘Ricard Camarena Restaurant’ por fin se hacía con el galardón al ‘Mejor Jefe de Cocina’ en la edición 44 de los ‘Premios Nacionales de Gastronomía’. “Esto es algo que no olvidaré nunca”, nos contaba Camarena, aún emocionado, cuando acudimos a Valencia para entrevistarle. Pero, además de charlar con él, también quisimos aprovechar la oportunidad para que Ricard nos ofreciera una clase maestra de cocina.
Así pues, con el fin de año a la vuelta de la esquina… ¿por qué no pedir al ‘Mejor Chef de España’ que creara para nosotros un menú típicamente navideño? La generosidad de este gran cocinero no pudo ser mayor: Camarena no solo dijo sí a la petición, sino que, además, asumió sin problema nuestras condiciones: los platos debían ser sofisticados pero, al mismo tiempo, cualquier cocinillas medio debía poder afrontar su cocinado sin necesidad de ser un 'chef Michelin'. Dicho y hecho. A continuación, os mostramos en tres vídeos distintos (uno por receta) el resultado del delicioso menú que Ricard diseñó para ¡HOLA! Cocina. Si aún andas buscando recetas diferentes para tus banquetes navideños… ¡te aseguramos que no te arrepentirás de dar al play!
Primer plato: Velouté de alcachofas, jamón ibérico y trufa
Vídeos: Vita San Pedro
Plato principal: Paletilla de cordero rellena con guarnición de apionabo
Postre: 'Créme brûlée' de turrón con ensalada de cítricos
LAS RECETAS DEL MENÚ, TAMBIÉN POR ESCRITO
Si después de esta clase magistral de Ricard Camarena te animas a preparar alguna de sus recetas navideñas (o, por qué no, ¡las tres!), te lo ponemos más fácil. Y es que, aquí debajo, pulsanso sobre el nombre de cada una de ellas, podrás acceder al 'paso a paso' e ingredientes detallados por escrito.
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