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En el último capítulo de La Cocina de ¡HOLA!, Pepa Muñoz y Jorge Brazález, han querido volver a los platos más tradicionales de la gastronomía española con unas lentejas en las que el jamón y el chorizo se unen a la patata roja y las zanahorias para recordarnos que en el producto y la dedicación está la esencia de un buen plato. Mira cómo conseguir ese guiso perfecto para el otoño de una forma sencilla en este enlace.
La receta de lentejas con chorizo nos recuerda a casa, a esos guisos de toda la vida, al 'slow food' que tanto está de moda y que nuestras abuelas y madres realizaban cada día. Una receta tan sencilla, tan rica y tan saludable y reconfortante que no nos cansaríamos de comer cada día.
- Categoría: primeros platos.
- Raciones: 4.
- Tiempo: 50 minutos.
- Dificultad: fácil.
Ingredientes
- 500 g de lenteja pardina.
- 200 g de zanahoria.
- 450 g de patata roja.
- 6 g de ajo morado.
- 1 punta de jamón.
- 150 g de chorizo en sarta picante.
- 150 g de chorizo en sarta dulce.
- 3 hojas de laurel.
- Sal.
- 1200 ml de agua.
Elaboración
- Ponemos en remojo con agua fría las lentejas.
- Mientras, pelamos la patata roja y las lavamos, pero dejándolas enteras. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
- En una cazuela grande, ponemos la patata, las zanahorias y los tres dientes de ajo (o 6 gramos) enteros. A su vez, incorporamos la punta de jamón, los chorizos, las hojas de laurel y sal. Retiramos el agua de las lentejas y también las añadimos.
- Una vez tengamos nuestra cazuela con todos los ingredientes, cubrimos con el agua. Al principio, lo ponemos a fuego fuerte hasta que nos rompa a hervir, manteniéndolo 3 minutos hirviendo.
- Transcurrido ese tiempo, bajamos el fuego a medio o bajo y cubrimos, dejando que se hagan las lentejas durante unos 45 minutos.
- Retiramos del fuego y recuperamos todos los ingredientes, salvo las lentejas y el laurel, que mantenemos con su caldo. Troceamos toda la guarnición y, de nuevo, la devolvemos a la cazuela. Rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos que repose unos minutos tapadas y apagadas.
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