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Los Premios Nacionales de Gastronomía, que año tras año reconocen la labor de distintos profesionales vinculados al mundo de la cocina en España, ya tienen sus nominados para la que será su 44ª edición. Unos galardones de gran prestigio y tradición (vendrían a ser algo así como el equivalente a los ‘Goya’ de los fogones) que cuentan con la particularidad de concederse a año vencido, esto es, los premios que se entreguen este año serán en realidad los relativos a 2018. Y, aunque aún no conocemos a quién irán a parar esta vez (para eso habrá que esperar el próximo 16 de septiembre), lo que sí sabemos con toda seguridad es que sus nombres saldrán de la lista de candidatos que acaba de hacerse pública.
Así, por ejemplo, dentro de la categoría de ‘Mejor Jefe de Cocina’ -quizá la más esperada y mediática- encontramos a tres grandísimos chefs:
-Ricard Camarena, al frente de ‘Ricard Camarena Restaurant’ (dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol). El valenciano, con una de las trayectorias más interesantes del panorama 'gastro' nacional, ya ha sido candidato al premio en ediciones anteriores. ¿Será ésta la ocasión definitiva?
-Paco Morales, chef del restaurante cordobés ‘Noor’ (una estrella Michelin y tres Soles Repsol), es otro de los candidatos al premio. Su cocina, tan brillante como original, sienta sus bases en la reinterpretación y actualización de los platos andalusíes de hace ocho siglos. Un sólido trabajo de investigación histórica y culinaria que ha llevado a Morales a hacerse con el favor de crítica y público. Queda por saber si también le llevará a alzarse esta vez con el ‘Premio Nacional de Gastronomía’.
-Iván Cerdeño, al frente de 'Iván Cerdeño Cigarral del Ángel'. Hace escasos meses, este talentoso chef trasladó su cocina desde El Carmen de Montesión, en Toledo, (donde obtuvo una estrella Michelin en 2014) hasta este otro espacio ubicado a las afueras de la capital castellano-manchega. Además, Cerdeño se ha incorporado recientemente al equipo culinario del madrileño Florida Retiro.
Quien se haga finalmente con el cotizado galardón (premio que, a lo largo de toda su trayectoria profesional, un chef solo puede obtener una única vez) tomará el relevo de otros grandes cocineros premiados en esta misma categoría en años anteriores como Albert Adrià (2017), Víctor Arguinzoniz (2016), Eneko Atxa (2015); María Marte (2014); Mario Sandoval (2013); Ángel León (2012); Francis Paniego (2011), Elena Arzak y Pepe Rodríguez (ex aequo en 2010), etc.
Asimismo, el jurado de estos premios (formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de su Asociación de Amigos, de la Cofradía de la Buena Mesa, y los Presidentes de las Academias Autonómicas de Gastronomía) deberá también votar por los ganadores para el resto de categorías. A continuación os mostramos el listado de candidatos al completo:
PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMÍA 2018: LISTA DE NOMINADOS
MEJOR JEFE DE COCINA
-Ricard Camarena. Ricard Camarena Restaurant (Valencia)
-Paco Morales. Noor (Córdoba)
-Iván Cerdeño. Iván Cerdeño Cigarral del Ángel. (Toledo)
MEJOR DIRECTOR DE SALA
-Kontxi Beobide. Arzak (San Sebastián)
-Joan Carles Ibáñez. Lasarte (Barcelona)
-José Félix Paniego. El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja)
MEJOR SUMILLER
-Isabell Brunet. Montvínic (Barcelona)
-Valerio Carrera. A’barra (Madrid)
-Raúl Miguel Revilla. Zalacaín (Madrid)
MEJOR LABOR PERIODÍSTICA
-Marta Fernández Guadaño
-Pilar Salas
-Ana Vega Pérez de Arlucea
GASTRONOMÍA SALUDABLE (PERSONALIDAD)
-Eneko Atxa
-Josep Bernabeu-Mestre
-Rosa Mª Ortega Anta
GASTRONOMÍA SALUDABLE (INSTITUCIÓN)
-Agencia Salud y Dieta Mediterránea (ASDM)
-Basque Culinary Center
-Fundación Iberoamericana de la Nutrición (FINUT)
MEJOR PUBLICACIÓN (LIBRO)
-BULLIPEDIA: Enciclopedia de la Restauración Gastronómica
-Casa Cacao
-Comimos y bebimos
MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA EN PAPEL
-Cantabria en la mesa
-Condé Nast Traveler
-La guía de Ibiza y Formentera
MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA DIGITAL
-Guía Hedonista
-Lugares con estrellas
-Web Academia Madrileña de Gastronomía
Como decimos, de este listado saldrá el palmarés definitivo de galardonados el próximo mes de septiembre, al que se sumará también un premio muy importante para nosotros. Y es que la Real Academia de Gastronomía ha decidido este año otorgar a la revista ¡HOLA! un galardón en forma ‘Reconocimiento Especial’ por ser “soporte, escaparate y escenario de la mejor gastronomía española en su proyección nacional e internacional”. ¡No podemos estar más contentos y agradecidos!
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