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Disfrutar de un buen queso es un placer sin igual del que podemos disfrutar casi en cualquier plato, incluso en los más ligeros y saludables, como las ensaladas. Su cremosidad e intenso sabor son los aliados perfectos a la hora de aportar un toque de distinción a estos platos verdes, en ocasiones tildados, de sosos y aburridos. Además, combinan especialmente bien con las frutas contrarrestando su dulzor y potenciando el conjunto. Aquí te proponemos tres sencillas y deliciosas recetas que te ayudarán a componer tus menús de cara al buen tiempo.
Lee: Con el queso, lo mejor es sumar, 'más es más'
ENSALADA CON GORGONZOLA Y NUECES
Ingredientes:
- 1 bolsa de mezcla de lechugas o brotes variados
- 2 peras pequeñas
- 200 g de queso gorgonzola
- 50 g de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar las peras en trozos medianos
- Verter un chorrito de aceite en una sartén y saltear la pera a fuego medio unos minutos hasta que se doren, pero sin llegar a deshacerse. Reservar
- Cortar el queso en pedacitos y trocear ligeramente las nueces
- Para la vinagreta, mezclar un chorro de aceite de oliva virgen extra con un poco de vinagre de Módena y salpimentar al gusto. Batir bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de homogénea.
- Montar la ensalada poniendo las hojas verdes su una fuente y colocar sobre ellas los trozos de pera, el queso y las nueces
- No aliñar hasta el momento de servir para evitar que las hojas se pongan mustias
ENSALADA TABULÉ CON KALE, FETA Y GRANADA
Ingredientes:
- 200 g de trigo bulgur
- 250 ml de caldo de pollo
- 250 g de hojas de kale
- 1 cebolleta
- 200 g de queso Feta
- 1 granada
- 25g de perejil, picado
- Ralladura y zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta para decorar
Preparación:
- Cocer el bulgur en el caldo de pollo 10 minutos o hasta que está tierno. Dejar templar y reservar
- Lavar y picar las hojas de cale en trozos pequeños
- Pelar y cortar la cebolleta en rodajas medianas
- Cortar o desmenuzar el queso en trozos pequeños
- Colocar todos los ingredientes en una ensaladera grande y mezclar bien
- Preparar una vinagreta mezclando el zumo y la ralladura del limón, aceite de oliva, sal y pimienta
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien. Servir con hojas de menta por encima
ENSALADA DE RÚCULA, FRESAS Y PARMESANO
Ingredientes:
- 1 bolsa de rúcula
- 200 g de fresas
- 50 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Granos de pimienta rosa
Preparación:
- Lavar y cortar las fresas por la mitad
- Poner las hojas de rúcula en una ensaladera y distribuir sobre ellas las fresas
- Colocar por encima el queso parmesano cortado en lascas y mezclar bien todos los ingredientes
- Preparar una vinagreta con el vinagre balsámico aceite de oliva, sal y la pimienta rosa recién molida. Verte por encima y servir inmediatamente
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