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Es uno de los postres más tradicionales y suele gustar a todo el mundo. El arroz con leche es todo un clásico en España aunque, en contra de lo que podemos pensar, también tiene otras variantes según el rincón del mundo donde nos encontremos. El exótico sticky rice tailandés –preparado con leche de coco- es tan solo una muestra de ello. Si te encanta el arroz con leche, pero quieres dar rienda suelta a tu creatividad e innovar con otros ingredientes y sabores, prueba con estas sorprendentes recetas que te proponemos a continuación. No te arrepentirás.
Lee: ¿Quién puede decir 'no' a un delicioso arroz con leche?
ARROZ CON LECHE AL CHOCOLATE
Ingredientes:
- 125 g de arroz de grano redondo
- 350 g de leche condensada
- 100 g de chocolate negro para postres
- 1 l de agua
- 25 g de mantequilla
- Cascara de limón
- 1 ramita de canela
- Un chorrito de coñac o licor (opcional).
Preparación:
- Calentar la leche condensada en una cacerola mediana con el agua, la corteza del limón y la rama de canela
- Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocer 5 minutos. Retirar del fuego y dejarlo reposar 30 minutos
- Transcurrido el tiempo, agregar mantequilla y cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos
- Añadir el coñac y cocerlo 10 minutos más hasta que adquiera una consistencia cremosa
- Fundir el chocolate troceado al baño maría. Agregar al arroz y mezclar bien
- Dejarlo enfriar y servir en cuencos o vasitos individuales.
ARROZ CON LECHE Y FRESAS
Ingredientes:
- 120 g de arroz de grano redondo
- 1 l de lecha entera
- 100 g de azúcar
- Cáscara de limón
- Cascara de naranja
- 1 ramita de canela
- 1 vaina de vainilla.
Para el coulis de fresas:
- 150 g de fresas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de miel
- Zumo de limón .
Preparación:
- Poner en una cazuela la leche, el arroz, la rama de canela, media vaina de vainilla, la corteza de limón y la de naranja y cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue
- Cuando adquiera una textura melosa, agregar el azúcar. Remover y dejar cocer de 5 a 10 minutos más
- Retirar la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón y dejar templar
- Mientras tanto, preparar el coulis de fresas mezclando en un cazo el azúcar con vaso de agua. Cocinar a fuego suave hasta formar un almíbar. Retirar y deja enfriar un poco
- Lavar las fresas y triturarlas junto al almíbar, la miel y un chorrito de zumo de limón hasta obtener un puré no demasiado espeso
- Servir el arroz con leche en cuencos o vasitos individuales y con dos cucharadas de coulis de fresas.
'STIKY RICE’ CON MANGO AL ESTILO THAI
Ingredientes:
- 150 g de arroz glutinoso
- 1 lata de leche de coco
- 75 g de panela o azúcar moreno
- 2 mangos
- 1 pizca de sal
- Semillas de sésamo
- Ralladura de lima o limón para decorar
- Hojas de menta fresca para decorar.
Preparación:
- Remojar el arroz en abundante agua fría durante 12 horas, escurrir y lavar bien para eliminar el exceso de almidón
- Cocinar al vapor (idealmente en una vaporera) o en una cacerola con abundante agua sobre un colador metálico durante unos 45 minutos. Dejar reposar tapado 15 minutos más. Reservar
- En un cazo aparte, cocer a fuego lento la leche de coco junto con la panela y una pizca de sal removiendo bien
- Añadir el arroz y remover bien hasta obtener una mezcla cremosa. Reservar
- Pelar y cortar los mangos en trozos alargados
- Servir el arroz en cuencos o vasitos individuales colocando varios trozos de mango encima. Decorar con semillas de sésamo, ralladura de limón y unas hojas de menta.
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