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Hace ya 40 años que la Guía Repsol, conocida antes como Guía Campsa, lleva señalando la excelencia de las mesas españolas, gracias a la concesión de sus cotizados ‘Soles’: uno, dos, o tres respectivamente, siendo ésta última la máxima distinción (el barcelonés Disfrutar y el madrileño DSTAgE fueron los últimos en subirse a ese pódium de ‘trisoleados’ en la edición de la guía de 2018).
Para celebrar este aniversario tan redondo, y como consecuencia de la profunda renovación que desde hace dos años está viviendo la Guía (con la mirada mucho más puesta en lo digital que en el papel), sus responsables han querido soplar las velas de una manera muy especial: organizando, por vez primera, una gala de entrega de premios, a la manera de las celebradas por la Guía Michelin o ‘The Worlds’s 50 Best Restaurants’.
Día elegido: lunes, 25 de febrero de 2019. Ciudad: San Sebastián. Por supuesto, la elección de la capital guipuzcoana como sede del evento no fue arbitraria. Cuna de la llamada ‘Nueva cocina vasca’ (de la que posteriormente beberían tantos y tantos chefs), la Bella Easo es epicentro gastronómico de referencia en España.
Así pues, el centro cultural ‘Tabakalera’, ubicado en barrio donostiarra de Egia, se engalanó anoche para dar la bienvenida a los casi 400 invitados a esta gala (que nace con vocación de convertirse en nueva ‘cita fija’ del calendario gastronómico).
En realidad, algunos de estos cocineros (Macarena de Castro, Los hermanos Torres, Diego Guerrero, Pepe Solla…) llevaban varios días en la ciudad, protagonizando las diversas actividades que la Guía había organizado para el disfrute del público aficionado, a fin de ‘calentar’ y dar promoción al gran evento.
Tras el 'posado' de los chefs en el photocall de rigor, la gala arrancaba sobre las 19:45 de la tarde de ayer. El cocinero Ánder González y la nutricionista Gabriela Uriarte ejercieron como maestros de ceremonias y, poco a poco, fueron desvelando las novedades que trae consigo la ‘Guía Repsol 2019’. Más abajo os detallamos la lista completa de los restaurantes que se han hecho con nuevos 'Soles', no sin antes trazar algunos de la grandes titulares que nos dejó la noche:
- En total son 81 los restaurantes españoles que estrenan algún Sol: 5 establecimientos estrenan el tercero; 23 el segundo y 53 el primero. La consecuencia de esto es que el mercado gastronómico en España suma en esta nueva edición de la guía un total de 548 establecimientos galardonados con alguno de esos Soles.
- ‘Cocina Hermanos Torres’ (Barcelona); ‘BonAmb’ (Jávea, Alicante), ‘Maca de Castro’ (Alcudia, Mallorca), 'Noor’ (Córdoba) y ‘Lasarte’ (Barcelona) son los cinco restaurantes que ascienden a ese Olimpo de los 'Tres Soles'. Sus chefs forman una generación que "sin haber cumplido los 40, ha logrado hallar en el territorio y la tradición la clave de la contemporaneidad", afirman desde Repsol.
- Debido a ese proceso de renovación que está viviendo la Guía, este año no lanzará su edición impresa (solo tendrá versión digital (app y página web).
- Otro de los grandes cambios, que en 2020 terminará de definirse del todo, tiene que ver con lo referido a los expertos de deciden los premios. Así, al tradicional asesoramiento de la Real Academia de Gastronomía y las academias autonómicas, se han incorporado "nuevas fuentes de información, un grupo de expertos, con un exhaustivo conocimiento de la gastronomía", según palabras de María Ritter, actual directora de la Guía.
- Además de los 81 premiados, también recibió un Sol, en este caso honorífico, el maestro Juan Mari Arzak por ser el único cocinero que a lo largo de estos 40 años ha permanecido en la Guía (con la máxima calificación).
NUEVOS 'TRES SOLES':
-BonAmb, Comunidad Valenciana
-Cocina Hermanos Torres, Cataluña
-Lasarte, Cataluña
-Maca de Castro, Islas Baleares
-Noor, Andalucía
NUEVOS 'DOS SOLES':
-A’Barra, Comunidad de Madrid
-Annua, Cantabria
-Atelier Etxanobe, País Vasco
-Bido, Galicia
-Cebo, Comunidad de Madrid
-Cocinandos, Castilla y León
-Corral de la Morería, Comunidad de Madrid
-Iván Cerdeño, Castilla- La Mancha
-El Invernadero-Rodrigo de la Calle, Comunidad de Madrid
-El Retiro, Asturias
-España, Galicia
-Estimar-Rafa Zafra, Cataluña
-Kaia-Kaipe, País Vasco
-La Fortaleza, Islas Baleares
-La Salita, Comunidad Valenciana
-Lakasa, Comunidad de Madrid
-Lluerna, Cataluña
-Maralba, Castilla La Mancha
-Monastrell, Comunidad Valenciana
-Rivas, Castilla y León
-Solana, Cantabria
-Sollo, Andalucía
-Zalacaín, Comunidad de Madrid
ESTRENAN SU PRIMER 'SOL'
-A Tafona, Galicia
-Amelia, País Vasco
-Asador Landa, País Vasco
-Astelena 1997, País Vasco
-Audrey’s, Comunidad Valenciana
-Azafrán, Castilla- La Mancha
-Bagá, Andalucía
-Bardal, Andalucía
-Beat, Comunidad Valenciana
-Cataria, Andalucía
-Clos, Comunidad de Madrid
-Dámaso, Castilla y León
-Echaurren, La Rioja
-El Albero, Murcia
-El Gallinero de Sandra, Andalucía
-El Rodat-Nazario Cano, Comunidad Valenciana
-El Sitio, Islas Canarias
-Eme Be Garrote, País Vasco
-Eneko, País Vasco
-Eneko Bilbao, País Vasco
-Enigma, Cataluña
-Galaxia, Extremadura
-Gaytán, Comunidad de Madrid
-Kappo, Comunidad de Madrid
-La Berenjena de Chamberí, Comunidad de Madrid
-La Bicicleta, Cantabria
-La Candela Restó, Comunidad de Madrid
-La Cocina de Ramón, La Rioja
-La Pondala, Asturias
-La Taberna de Elia, Comunidad de Madrid
-La Tasquería, Comunidad de Madrid
-Las Rejas, Castilla- La Mancha
-Lobito de Mar, Andalucía
-Lú Cocina y Alma, Andalucía
-Magoga, Murcia
-Marchivirito, Extremadura
-Marea Alta, Cataluña
-Maskarada, Navarra
-Morales, Murcia
-Nakeima, Comunidad de Madrid
-Raíces, Castilla-La Mancha
-Remigio, Navarra
-Seaside Grand Hotel Residencia, Islas Canarias
-Sents, Comunidad Valenciana
-StreetXO, Comunidad de Madrid
-Suculent, Cataluña
-Ta-Kumi, Andalucía
-Tatau, Aragón
-Trasto, Castilla y León
-Treintaitrés, Navarra
-Trivio, Castilla- La Mancha
-Verdejo (Taberna Artesana), Comunidad de Madrid
-Xerta, Cataluña
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