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La calabaza es un producto que se suele asociar al otoño, pero nada más lejos de la realidad. No solo podemos disfrutar de él durante todo el año, sino que se trata de un ingrediente con una gran versatilidad en cocina. Asada como guarnición, relleno de pastas frescas, en pistos, croquetas… su toque dulzón dará un giro a platos que no imaginas lo bien que combinan con esta hortaliza.
Es baja en grasas y cuenta con una destacable cantidad de vitaminas y minerales, por lo que, además de versátil, es nutritivo y saludable. Según la variedad de la que se trate, las propiedades nutricionales podrían variar, pero, en términos generales, está compuesta de una gran cantidad de agua, cuenta con interesantes valores de provitamina A y vitamina C, así como calcio, potasio, magnesio y manganeso.
En su formato de crema es una de las recetas estrella de los meses de otoño e invierno, pero encuentra en la primavera una estupenda alternativa en formato tibio. Un plato con el que puedes jugar mucho más de lo que imaginas. ¡Te lo contamos!
CALABAZA EN DOS TEXTURAS CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO
Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 2 puerros
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 lata de leche de coco
- Sal
- Hojas de menta
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Cortar la calabaza en dados medianos. Reservar un poco para los dados de topping
- Limpiar y trocear el puerro
- Poner un poco de aceite de oliva en una olla y rehogar las verduras
- Añadir la leche de coco (reservar un poco para el topping), el jengibre y agua hasta cubrir las verduras. Cocer (15 minutos en olla exprés, unos 25-30 en olla normal)
- Triturar con ayuda de una batidora y corregir la sal
- Cortar en daditos pequeños la calabaza reservada y rehogar
- Servir cada ración con un topping de leche de coco, unos daditos de calabaza y hojas de menta.
BROCHETA DE POLLO CON CREMA DE CALABAZA Y FRUTOS SECOS
Ingredientes:
- 750 g de calabaza limpia
- 1 pechuga de pollo (por cada dos raciones)
- Chile
- Pipas de girasol peladas
- Almendras peladas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Trocear la calabaza en dados medianos
- Poner un poco de aceite de oliva en la olla y rehogar la calabaza
- Añadir agua templada hasta cubrir la calabaza
- Dejar cocer, unos 15 minutos en olla rápida o 25-30 en normal
- Triturar la calabaza con la batidora. Salpimentar
- Limpiar y cortar en dados la pechuga de pollo
- Pasar el pollo a la plancha con un poco de chile picado
- Retirar el pollo. Reservar
- Añadir a la sartén con el chile los frutos secos y tostar un minuto
- Colocar el pollo en brochetas, servir la crema en cuencos individuales con topping de frutos secos y chile (este se puede retirar también).
CREMA DE CALABAZA TIBIA CON QUESO CREMA
Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 1 cebolla
- 5 zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 tarrina de queso crema.
Preparación:
- Lavar, pelar y trocear la calabaza, la cebolla y las zanahorias
- Disponer en una bandeja, salpimentar y regar con un poco de aceite de oliva y hornear hasta que las verduras estén blandas
- Triturar con ayuda de una batidora y dejar enfriar hasta que esté tibia
- Servir con un topping de queso crema.
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