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Ya está todo preparado para que mañana, 25 de septiembre, el ‘Museo del Traje’ de Madrid acoja una nueva edición de los ‘Premios Nacionales de Gastronomía’. Unos galardones que siempre se otorgan a año vencido (en este caso se trata de los premios relativos al año 2016) y que concede la ‘Real Academia de Gastronomía Española’ en colaboración con la ‘Cofracía de la Buena Mesa’ con un objetivo fundamental: reconocer la labor de los mejores profesionales vinculados al sector gastronómico.
Divididos en distintas categorías, el apartado que suele despertar mayor expectación es el que premia al mejor cocinero de España, que en esta ocasión ha recaído en la figura de Víctor Arguinzoniz, al frente del restaurante vasco Etxebarri. Ubicado en la localidad vizcaina de Atxondo, el prestigio de este local no ha dejado de crecer en los últimos años: tanto es así que, por ejemplo, en la última edición de ‘The World’s 50 Best Restaurants 2017’ logró auparse como sexto mejor restaurante del mundo. Además, cuenta también con el 'beneplácito' de la Guía Michelín (Etxebarri luce una de las codiciadas estrellas de la Guía Roja).
Así, este gran chef, verdadero maestro de la cocina con brasas y autor de una cocina basada en un producto de primerísima calidad magníficamente tratado, se impuso en la votación final frente al resto de nominados, también grandes espadas de los fogones españoles: Albert Adrià, Ramón Freixa, Jesús Sánchez y Paco Morales.
De esta forma, Arguinzoniz toma el relevo otros grandes cocineros, galardonados en esta misma categoría en años anteriores como Eneko Atxa (2015); María Marte (2014); Mario Sandoval (2013); Ángel León (2012); Francis Paniego (2011), Elena Arzak y Pepe Rodríguez (ex aequo en 2010), etc.
Esta 42ª edición de los premios también ha puesto el valor el trabajo del sumiller Carlos Echapresto (restaurante Venta Moncalvillo), el bodeguero Alejandro Fernández (de bodegas Pesquera), Juan Diego Sandoval (jefe de sala de Coque), Rodrigo de la Calle (restaurante el Invernadero)… A continuación os detallamos el palmarés completo, ¡no sin antes felicitar a todos los premiados!:
MEJOR JEFE DE COCINA
Víctor Arguinzoniz. Etxebarri.
MEJOR DIRECTOR DE SALA
Juan Diego Sandoval. Coque.
MEJOR SUMILLER
Carlos Echapresto. Venta Moncalvillo.
MEJOR LABOR PERIODÍSTICA
Luis Cepeda.
MEJOR PUBLICACIÓN (LIBRO)
TRICLINUM. Almudena Villegas.
PUBLICACIÓN PERIÓDICA EN PAPEL
Revista BEEF.
PUBLICACIÓN PERIÓDICA DIGITAL
Gastroeconomy.
PREMIO ESPECIAL
Familia y Fundación VIVANCO.
TODA UNA VIDA
Alejandro Fernández. Bodegas Pesquera.
GASTRONOMÍA SALUDABLE (PERSONALIDAD)
Rodrigo de la Calle. El Invernadero (por su apuesta por la cocina sostenible y saludable).
GASTRONOMÍA SALUDABLE (INSTITUCIÓN)
Fundación Española de la Nutrición.
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