Pistas gastro: Por estos helados... ¡seguro que te derrites!

Los helados son la gran tentación del verano y el mejor remedio para sobrellevar, con sus ricos sabores, las altas temperaturas. Si además se convierten en un alimento saludable... ¡pues mejor que mejor! Hoy queremos mostrarte las tendencias en helados artesanos; sin gluten y veganos; las recetas y presentaciones más originales llegadas desde Japón; polos de frutas escandinavas; y sabores que ni podías imaginar que terminarían metidos en un cucurucho. Te lo advertimos...¡Querrás probarlos todos!

Encuentra tu helado preferido del verano navegando por esta galería de imágenes

El Nacional (Barcelona): sabores catalanes bajo cero

El espacio gastronómico El Nacional, en el Paseo de Gracia, 24, de Barcelona, estrena un bonito quiosco hecho con balcones cántabros reciclados donde se venden helados dulces como el flan de huevo con caramelo y el de almendra tostada con turrón de Jijona, o el de carquiñol, dulce típico catalán elaborado con pan tostado y almendras. Sabores exóticos, como el helado de Kéfir con lima, un producto fermentado muy saludable, y helados sin leche, para veganos, elaborados con aceite de oliva virgen. Las bolas se sirven acompañadas, si quieres, con media magdalena casera.

Bico de Xeado (Galicia, Madrid, Almería): el secreto está en la leche

Los helados de Bico de Xeado nacieron en Galicia y se elaboran con la leche recién ordeñada de sus vacas (Granja O Cancelo, en A Coruña). Son naturales, todos sin gluten y con una textura muy cremosa. Tienes los clásicos (nata, vainilla, chocolate o limón). Algunas tentaciones únicas, como el de arroz con leche o el de licor de café. Y también otros más atrevidos, que bien podrían acompañar a una buena chuleta de ternera gallega, como el helado de pimiento de Padrón. ¡Damos fe de que está buenísimo! Los encuentras en muchos restaurantes por toda España y sus puestos de Galicia y también en Almería y en Madrid.

Nordikos (Madrid): polo con superalimentos silvestres

Espino amarillo, mora ártica, arándano... estos son algunos de los frutos (biológicos y silvestres) de los bosques escandinavos con los que preparan sus pops (polos) Vanessa y Jacob en su recién estrenada polería de Madrid. Han traído la costumbre danesa de recoger los frutos del bosque en su momento óptimo y luego congelarlos para consumir todo el año y beneficiarse, así, de todos sus nutrientes. Además de descubrir nuevos sabores, estos helados vienen cargados de superalimentos. ¿Sabías que la mora ártica tiene más vitamina C que una naranja? ¿y que el espino amarillo contiene omega 7? Pásate por Nórdikos, en la calle Pez, 22, y deja que te aconsejen qué probar dependiendo de tus gustos y de lo que quieras potenciar.

Della Sera (Logroño): el paisaje riojano en un helado

Fernando Sáenz y Angelines González son alquimistas del frío. Consiguen obras maestras con ingredientes naturales: uvas, hierbas aromáticas, frutas, chocolate, pero también duelas de barrica o las hojas de la higuera. Excelente materia prima, investigación, trabajo y mucha pasión que se traduce en helados con sabores tan poéticos como su Sombra de Higuera o el nuevo Un paseo de verano, un homenaje al Camino de Santiago, con almendra, hinojo y heno. Pruébalos en Logroño, heladería Della Sera, calle Portales, 28.

La Pecera (Madrid): el helado japonés de moda

Se llama taiyaki y es un pez relleno de helado. El pececito es un pastel hecho con una masa parecida a la de los gofres que se hace con un molde. Un dulce que nació hace 100 años en Japón, que ahora hace furor en Nueva York y que ha llegado a España directo a La Pecera, una nueva heladería madrileña del barrio de Malasaña (calle Velarde, 2) donde sirven sabores muy golosos, como el de chocolate blanco con nutella y otros más japos, como el de té matcha.

Rocambolesc (Girona, Barcelona y Madrid): Los polos con historia de Jordi Roca

A la heladería Rocambolesc se va con la ilusión de un niño porque todo es llamativo, divertido y está buenísimo. El carrito de Jordi Roca y Ale, su mujer, tiene helados cremosos, de yogur, sorbetes de frutas y toppings increíbles para coronarlos. Si quieres probar algo realmente insólito, pide su panet, un pan brioche que se llena de helado y toppings, y se tuesta en una especie de sandwichera para degustarlo caliente por fuera y frío por dentro. Cada temporada Roca derrocha ingenio a la hora de crear nuevos helados. Así, son ya míticos el Dedo de Colón, la Nariz Rocatocha, el Oso de Madroño, 'Velencoco'... Este año, la novedad es 'De Primera', dedicado a su equipo de fútbol, el Girona FC, que ha ascendido a Primera División. Un helado que homenajea al mítico Twister con los colores del club: blanco, con nata de leche de oveja, y rojo, con fresón.

Viva Burger (Madrid): bios, veganos y sin gluten

En el barrio madrileño de La Latina hay un carrito con los helados más sanos que puedas imaginar. Está a la puerta de Viva Burger y lleva helados hechos con zumos de fruta natural y con una mínima cantidad de azúcar. Además, los celíacos y los intolerantes al huevo o a la lactosa están de enhorabuena, ya que son totalmente animal free, no llevan ni leche ni huevos, y tampoco nada de gluten. Hay diez sabores para elegir: los hay clásicos, como fresa, plátano o limón, otros más exóticos como coco, fruta de la pasión o mango, y los más especiales, de mojito o chocolate 70%.